Svinjski kare sa sosom od breskve




Potrebno je:
(za 2 osobe)

2-3 šnicle svinjskog kare-a debljine oko 1,5 cm
300 ml hladne vode
1 ravna kašičica soli
malo maslinovog ulja

za sos od breskve:
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
250 ml paradajz soka (pirea)
1 breskva (što mekša i zrelija)
1 ljuta papričica
1 kašičica ljute mlevene papirke
1 cm debljine korena svežeg đumbira
morska so
biber
par kašika worcestershire sauce-a


za pire od šargarepe:
400 g šargarepe
400 g belog krompira
2 cm dug koren svežeg đumbira
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
malo morske soli


Način pripreme:
Sos od breskve: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam luk jako sitno seckan, posolila ga pa dodala i sitno seckan beli luk i ljutu papričicu... kada se sve to malo upržilo dodala sam paradajz sok i na tihoj vatri krčkala dok nisam oljuštila i smiksala breskvu (u multipriku) a onda sam dodala i to (ako nije vreme svežih breskvi može i jedna iz konzerve tj. kompota) kao i mali delić korena svežeg đumbira, kašičicu ljute mlevene paprike, malo soli i bibera te worcester sos... Poklopila sam i na laganoj vatri dinstala dok se fino nije ukuvalo i zgusnulo, oko pola sata, s vremena na vreme mešajući...
Sklonila sam sos sa vatre pa kada se malo prohladio propasirala ga (pošto nemam pasirku ja sam ga propasirala kroz cediljku) i vratila na ringlu da se još malo ukrčka do željene gustine, malo ga posolila, pobiberila i bio je sprema. Da koren đumbira sam izvadila pre pasiranja.


Pire od šargarepe: U šerpicu sam stavila šargarepu iseckanu na tanke kolutove i 2 cm korena svežeg đumbira pa prelila vodom i kuvala nekih 15-20 minuta a onda dodala i krompir seckan na kockice, posolila i nastavila da kuvam oko pola sata. Odlila sam vodu, izvadila đumbir i mikserom umutila krompir i šargarepu u jednoličnu smesu. Dodala sam onda protišnjen beli luk, još malo soli i malo maslinovog ulja te još jednom sve zajedno fino umutila.


Meso: Meso sam stavila u usku a dublju činiju i prelila mešavinom vode i soli da ogrezne pa ostavila par sati da idstoji. Onda sam ocedila i obrisala meso pa ga pekla na malo maslinovog ulja sa obe strane dok nije porumenelo.
Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam pire, meso i prelila soso od breskve...


Ovaj, moj, recept objavljen je u drugom broju časopisa REPETE...

14 comments:

Shacky said...

Baš lep recept, po mom ukusu. Svaka čast! Slike su divne!

Opasna said...

Kod tebe u kuhinji uvek svašta nešto novo i zanimljivo. Kapa dole za originalnost, uvek iznova!

Ebba said...

Fantastičan ručak, od pirea pa do kombinacije mesa i ovog umaka. obožavam meso u kombinaciji sa voćem ili ovakvim umakom. Ovo moram probati! :-)

Κάθαρσις said...

Kako do breskve ne mogu ni u ludilu, sos će pričekati, ali pire od mrkve je savršen. Ma, sve jedno bolje od drugoga. Strašno mi se sviđaju začini.

Dunja said...

Mogu ti reći da je pire od mrkve po tvom receptu hit kod nas od kad sam ga prvi put napravila. Hvala još jednom.

Snježa said...

Predivno, bar meni! A šta bi rekao mm? E, to je drugi par rukava:)

Nada said...

Odlično zvuči i odlično izgleda! Super!

Petra Kranjica said...

Volim kombinaciju mesa i voća ali nisam još pokušala napraviti ništa sa breskvama. Zanimlkivo izgleda.

Tamara said...

Prekrasno i baš sočno djeluje!

Zondra Art said...

Super kombinacija meseka i voća! Izgleda super na fotkama i vjerujem da je jednako ukusno!:)
Lijep pozdrav!:)

Branka - byB said...

Jako mi se sviđa cijela kombinacija ! Ja imam još malo moga umaka od pečenih bresaka koji bi ovdje mogao poslužiti . A pire od mrkve mi je tek posebno dobar, čini mi se da ću njega prvoga isprobati. Sve skupa odlično i jako lijepo i primamnjivo izgleda !

Maja said...

U tebe draga moja uvijek neka nova savšena ideja! Prije nekoliko godina sam probala kombinaciju mesa i voća i jako mi se svidio taj slatkasto slani okus. Svaka kombinacija je jako lijepa, a budući volim breskve, ne sumnjam da je ovo divno!

Irena said...

Tvoje smele kombinacije me uvek iznova oduševe!

Nina said...

ja polako uvodim kombinacije voća i mesa u svoju kuhinju, sa breskvom nisam isprobala ali isprobat ću prvom prilikom
pire od mrkve sam isprobala i jako mi je drag

Post a Comment