Posna enchilada

Opet, da nije trebalo biti posno jelo, stavila bi malo pancete u fil i dodala bi malo mozzarelle kako u punjenje tako i od gore... ali i ovako je super ukusno i fino...


Potrebno je:

8 tortilja

za punjenje:
2 srednje tikvice
300 g kuvanog kukuruza
1 praziluk
1 crvena papirka
tabasco sos
malo maslinovog ulja
so


za umak:
500 g paradajza
250 ml paradajz pirea
1 praziluk
1 čen belog luka
suvi bosiljak
malo maslinovog ulja
malo smeđeg šećera
so


Način pripreme:

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam praziluk seckan na krugove a onda sam dodala tikvice i papriku seckane na kockice. Kada je povrće omekšalo dodala sam i kukuruz, sve fino promešala, posolila i začinila tabasco sosom.


U drugom tiganju na malo maslinovog ulja sam opet prodistala seckan praziluk a onda dodala na kockice seckan, oljušten i od semenki očišćen, paradajz... Posle par minuta dodala sam paradajz pire, suvi bosiljak, seckan čen belog luka, malo šećera i soli... sve sam dobro promešala i dinstala dok se nije dobio fini sos, jedno 15-ak minuta.


Tortilje su bile kupovne ali mislim da bi ove još više odgovarale. Znači tortilje sam blago prepekla na teflonskom tiganju a onda na svaku sam stavila malo umaka i fila, umotala i stavila u vatrostalnu posudu. Od gore sam onda prelila ostatkom umaka. (Ja sam želela da tortilje od spolja budu fino hrskave i zato ih nisam lepila jednu do druge i nisam prelila sa suviše umaka ali ako želite da sve bude fino mekano i sočno onda ih zbite i prelite sa više umaka, naravno onda više umaka i napravite).


Tortilje su onda Išle u rernu na 200 stepeni na nekih 30-ak minuta. Izvadila sam ih, sačekala da se malo prohlade i servirala...


Palenta sa povrćem

Da nije trebalo biti posno jelo u palentu bi dodala malo putera i parmezana a u povrće koje ide preko malo pancete mada i ovako bilo je jako fino i ukusno a posebnu notu daje palenta koja je prepečena na grill tiganju pa gotovo da ima ukus roštilja...


Potrebno je:

za palentu:
125 ml palente
400 ml vode
100 g brokolija
1 veza mladog luka
malo maslinovog ulja
so


za umak:
500 g pečuraka
500 g paradajza
1 manja glavica luka
100 ml soka od paradajza
malo maslinovog ulja
malo smeđeg šećera
so


Način pripreme:

Brokoli sam iseckala na manje cvetove i stavila da se kuva u slanoj, ključaloj, vodi 5 minuta. Onda sam ga izvadila (vodu sačuvala) i prelila ledenom vodom te dobro ocedila i sitno iseckala.


U 400 ml vode u kojoj sam kuvala brokoli stavila sam palentu i kuvala jedno 5-10 minuta stalno mešajući (dok se fino nije zgusnula). Sklonila sam je onda sa vatre u umešala sitno seckan brokoli i predhodno prodinstan luk. Sve fino promešala pa izlila u podmazanu vatrostalnu posudu dimenzija 18x30 cm, poravnala od gore i ostavila da se skroz ohladi.


U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan luk a onda dodala i na listiće seckane pešurke. Kada su pustile tečnost pa ta tečnost isparila dodala sam i na kockice seckan paradajz (prethodno oljušten i očišćen od semena), sok od paradajza i malo šećera. Dinstala sam dok se sve fino nije ukuvalo i omekšalo, jedno 15-20 minuta, a onda po potrebi dosolila.
Palentu sam isekla na 6 delova i na minimalnoj količini maslinogo ulja propržila je na grill tiganju.


Na tanjir za serviranje sam stavljala po 2 "kocke" palente i od gore prelila sosom od pečurki, ukrasila sa malo peršun lista i to je bilo to. Jako fino, lagano i ukusno jelo je bilo spremno.