...Ja u kuhinji...

Teletina u crnom pivu sa karamelizovanom šargarepom

2012-01-26T07:14:00.000+01:00

Da mi je neko rakao kada sam imala 18, 20, 25 pa čak i skoro 30 da ću ikada voleti da popijem čašu piva verovatno bih pomislila da je lud i da nema šanse da to piće ikada probam a kamoli pijem... Ali nikad ne reci nikad :)...

Leti ništa ne utoli žeđ kao čaša ledenog piva... Moj favorit je, doduše, tamno, pivo i pored pijenja ovako koristim ga i u kuvanju a u ovoj kombinaciji sa majčinom dušicom zaista daje nešto specijalno mesu, u ovom slučaju teletini ali može i bilo koje drugo, vama po volji.

Potrebno je:

(za 2 osobe)

500 g telećeg buta (oko 4 šnicle)

oko 200 ml tamnog piva

2 čena belog luka

malo maslinovog ulja

1 kašičica senfa

malo morske soli

kockica putera (oko 30 g)

1 kašika seckane sveže majčine dušice

za karamelizovanu šargarepu:

500 g šargarepe

malo maslinovog ulja

kockica putera (oko 30 g)

1 kašika smeđeg šećera

2 kašike aceto balsamica

malo morske soli

malo seckanog svežeg peršun lista

Način pripreme:

Priprema mesa: Teleće šnicle sam očistila od žilica, izlupala i premazala mešavinom jedne kašičice senfa i jedne kašičice maslinovog ulja pa ostavila par sati da odstoje.

Na malo ulja propržila sam meso sa obe strane a onda dodala malo piva i na laganoj vatri poklopljeno krčkala nekih pola sata tj. dok meso nije omekšalo s vremena na vreme dodavajući po još malo piva.

Kada je meso omekšalo a sos se prilično zgusnuo dodala sam, na tanke listiće seckan beli luk, kockicu putera i seckanu majčinu dušicu pa još kratko sve zajedno prodinstala i naravno posolila.

Priprema karamelizovane šargarepe: Šargarepu sam očistila, iseckala na štapiće i dinstala na malo maslinovog ulja dok nije omekšala a onda je posolila, dodala kockicu putera i malo šećera te stalno mešala dok šećer nije krenuo da se karamelizuje a onda prelila sa malo aceto balsamica i kada je ispario sklonila sam sa vatre, dodala malo sitno seckanog peršun lista i servirala.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam krompir pire, karamelizovanu šargarepu i meso pa krompir i meso prelila sosom od piva i ukrasila sa po kojom grančicom sveže majčine dušice.

Ovaj recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Obrok čorbica

2012-01-23T07:14:00.000+01:00

Ponekad se zaželim lagane hrane na kašiku... Ovu čorbocu sam napravila u stvari više kao varivo i jako nam je prijala a ono što me posebno radovalo je to da je sinkić između pizze i ovog jela izabrao ovo jelo :))

Potrebno je:

1 struk praziluka

2 velike šargarepe

400 g bukovače

500 g boranije

1 veliki krompir

1 kašičica mlevene slatke paprike

1 kašičica ljute, mlevene, paprike

200 ml paradajz soka

morska so

maslinovo ulje

malo rendanog topljivog sira (opciono)

pola veze svežeg peršun lista

za grisine sa semenkama:

testo za pizzu

semenke suncokreta i golice (seme bundeve)

Način pripreme:

Priprema čorbice: Na maslinovom ulju prodinstala sam seckan praziluk (posoljen), kada je omekšao dodala sam sitno seckanu šargarepu i nastavila sa dinstanjem još par minuta a onda dodala i seckanu bukovaču. Kada je isparila tečnost koja se stvorila stavila sam obe vrste mlevene paprike, sve dobro promešala pa dodala krompir seckan na kockice i blanširanu boraniju seckanu na manje delove. Sve sam nalila vodom da ogrezne (oko litre), poklopila i kuvala sve zejedno oko pola sata tj. dok povrće nije omekšalo. Pred kraj sam dodala oko 200 ml paradajz soka, sve zajedno kuvala još 10-ak minuta, dodala još soli po potrebi i servirala.

Servirala sam tako što sam u činije stavila čorbocu, od gore posula sa malo topljivog sira, prelila sa još malo maslinovog ulja i ukrasila peršun listom te služila uz grisine sa semenkama.

Priprema grisina sa semenkama: Testo za pizzu sam sekla na male komade, valjala u seckanu mešavinu semenki suncokreta i golice, tanjila među rukama kao grisine i pekla na 200 stepeni 15-ak minuta tj. dok fino nisu porumenele.

Napomena: Ako ćete praviti varivo onda je ovo količina povrća a ako želite čorbicu onda prepolovite količinu povrća a ostavite količinu tečnosti i začina (znači litar vode)...

Pastrmka punjena kajmakom

2012-01-19T07:14:00.001+01:00

Za uvod ću samo citirati reči našeg sinkića kada je pojeo ovu ribicu: "Na ovome bih mogao da živim" :) jer one govore sve... A s obzirom da je i slatkicin tanjir bio prazan praznijat... više od toga mi ne treba :)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 očišćene pastrmke težine oko 300-350 g svaka

100 g kajmaka (oko 4 kašike)

4 duga lista pancete (oko 50 g)

1 vezica sveže majčine dušice

pola veze svežeg peršun lista

2 čena belog luka

50 ml belog vina

500 g krampira

morska so

1 limun

Način pripreme:

Prvo sam pastrmke dočistila i dobro oprala te posušila i dobro nasolila spolja i iznutra.

U činijici sam pomešala protišnjen beli luk, kajmak i malo sitno seckanog peršun lista i majčine dušice. Ovom smesom sam napunila ribice s tim da sam ostavila deo "punjenja" kasnije za krompir.

Na svaku ribu sam stavila kolut limuna, mali svežanj sveže majčine dušice i umotala sa dve trake pancete pa složila na pleh (na papir za pečenje). Oko ribe sam poređala kolutove, predhodno obarenog, krompira i sve stavila u rernu na 200 stepeni na 30 minuta s tim da sam svako malo prelivala ribu sa po par kašikica belog vina.

Posle 30-ak minuta kada je delovalo da je riba skoro gotova uzela sam ostatak fila od kajmala i raspodelila ga po krompiru, uključila sam program grilla i zapekla sve jedno 5-10 minuta tj. dok se slaninica fino nije ispekla i krompir dobio bojicu.

Izvadila sam sve iz rerne, ostavila par minuta da odmori a onda servirala sa po kojim kolutom limuna sa strane i svežim listićem timijana (majčine dušice).

Napomena: Ako nemate kajmak umesto njega možete koristiti puter s tim da onda stavite jedno 70 g putera, isto će biti fino.

Ovaj recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Rebarca u sosu od mandarine

2012-01-16T07:14:00.001+01:00

Dragi moji (posetioci bloga), pre nego što krenem na recept želim da se izvinim svima onima čije blogove pratim a u poslednje vreme im ne ostavljam komentare... Jednostavno ne stižem, kompjuter mi puca svaki čas s jedne strane a i imam dosta drugih obaveza sa druge (a to će potrajati) tako da se nemojte "ljutiti" što odmah ne mogu ostaviti komentar, dajte mi vremena i sve ću ja to lepo pregledati i kad stignem komentarisati :) A sad da pređem na recept...

Meso sam već spremala sa sokom od mandarine ali ovog puta sam želela intenzivniji ukus mandarine pa sam napravila sirup od iste i uz par dodatnih začina dobila super fina rebarca :)

Potrebno je:

(za 3 osobe)

1 kg rebarca

za sirup od mandarine:

150 sveže ceđenog soka mandarine

50 g šećera

za suvu marinadu:

2 kašičice ljute mlevene paprike

2 kašičice smeđeg šećera

malo granula belog luka

malo bibera

morska so

za premazivanje:

sirup od mandarine

1 čen belog luka

1 puna kašičica meda

malo sveže seckanog ruzmarina

malo sveže seckane žalfije

1 kašičica senfa

za prilog:

500 g prokelja

1 veliki praziluk

1 nar

30 g mlevenog lešnika + šaka celih (pećenih)

morska so

malo maslinovog ulja

i još:

500 g krompira

Način pripreme:

Dan pre napravila sam sirup od mandarine tako što sam u šerpicu stavila sok od mandarine i šećer pa na laganoj vatri kuvala nekih 20-ak minuta tj. dok nije krenuo blago da se zgušnjava tj. pri tom blagom vrenju da se stvaraju veći baloni i da se menja zvuk. Presula sam sirup u teglicu i ostavila da se skroz ohladi (tada će se malo više zgusnuti).(dobila sam količinu koja se vidi na slici).

Kada je došlo vreme spremanja rebarca sam natrljala solju a onda i smesom suvih začina te stavila u vatrostalnu posudu, prekrila folijom i ostavila par sati (a može i preko noći). Posle tog vremena stavila sam ih u rernu na 200 stepeni na 2 sata. Proverila sam da li su omekšala a zatim ih izvadila, foliju stavila na dno pleha, pa na njih rebarca (i ostavila sa strane da čekaju svoj dalji red).

U međuvremenu sam iseckala prokelj na pola i praziluk na kolutove, posolila i prelila sa maslinovim uljem te stavila u zasebnu posudu za pečenje a u onu moču od mesa stavila sam krupno isečen i predhodno skuvan krompir. To je onda išlo sve u rernu na pola sata...

Meso sam u tom međuvremenu premazala sosom koji sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke iz marinade za premazivanje (sos od mandarine, beli luk, senf, ruzmarin, žalfija).

I znači kada je prokelj bio gotov (a i krompir) izvadila sam ih iz rerne pa vratila meso na program grill na po 5-6 minuta sa svake strane (dok nije fino porumenelo).

U prokelj sam dodala mlevene i cele lešnike i semenke nara pa sam na tanjir za serviranje s jedne strane stavila prokelj, s druge krompir a kada su rebarca bila gotova iseckala sam ih i servirala u sredini :)

Francuska supa od luka

2012-01-12T07:14:00.000+01:00

Greje i dušu i telo a uz to luk je i jako zdrava namirnica tako da...

Potrebno je:

(za 4 osobe)

4 veće glavice crnog luka (oko 600-700 g)

kockice putera (oko 30 g) + malo maslinovog ulja

2 kašičice smeđeg šećera

2 kašike aceto balsamica

1 kašičica sveže majčine dušice

1 lovorov list

200 ml belog vina

800 ml goveđeg bujona

malo morske soli

za serivranje:

4-6 parčeta baget hlaba

100-200 g topljivog sira

malo sveže majčine dušice

Način pripreme:

Luk sam iseckala na rebarca pa ga stavila u šerpu gde mi se istopio puter (sa malo maslinovog uja). Posolila sam ga, dobro promešala, poklopila i na laganoj vatri dinstala 20-ak minuta tj. do trenutka kada nije isparila tečnost koja se stvorila tokom dinstanja.

Onda sam dodala šećer, aceto balsamico, majčinu dušicu i lovorov list , pojačala vatru samo za malo i nastavila sa dinstanjem, s vremena na vreme, mešajući još jedno 20-ak minuta tj. dok se luk nije kapamelizovao.

Kada se luk karamelizovao prelilas sam belim vinom a kada je ono polu isparilo nalila supicu i poklopljeno kuvala još nekih 20-ak minuta.

Kada je došlo vreme za serviranje supu sam sipala u činijice u kojima sam i služila, umešala malo rendanog sira a onda stavila po jedno parče tostiranog bageta, od gore opet posula sa šakom sira i činijice stavila u rerni na 200 stepeni oko 10-ak minuta tj. dok se sir fino nije istopio i krenuo da rumeni.

Izvadila sam iz rerne, posula sa majčinom dušicom i servirala.

Ovaj, moj, recept objavljen je u sedmom broju časopisa REPETE...

Salata od leblebija

2012-01-09T07:14:00.000+01:00

A sad malo lagane hrane :)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

250 ml sirove leblebije (slanutka)

2 veze mladog luka

500 g bukovača

300 g mini paradajza

1 veza svežeg peršun lista

2 čena belog luka

maslinovo ulje

limunov sok

morska so

Način pripreme:

Leblebiju sam uveče namočila u dosta hladne vode a sledećeg dana skuvala (oko 45 minuta).

U tiganj na malo maslinovog ulja stavila sam mladi luk seckan na kolutove, posolila i prodinstala 2-3 minuta (tek da se izgubi onaj ukus svežeg luka, nisam ga dinstala da porumeni ili skroz omekša).

Izvadila sam luk u činiju za salatu a u tiganj onda stavila bukovače seckane na trakice i beli luk, opet malo posolila i dinstala na umerenoj vatri dok se nije stvorila tečnost a kada je isparila na malo jačoj vatri munut-dva stalno mešajući. I njih sam onda stavila u činiju za salatu i ostavila da se prohladi.

Sledilo je dodavanje leblebije, mini paradajza, sitno seckanog peršun lista, soli, maslinovog ulja i malo limunovog soka. Sve sam dobro promešala, još malo rashladila i servirala.

Ovaj recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Mini panettone

2012-01-07T07:14:00.000+01:00

Ovaj slatki i mirisni hleb tradicionalno se sprema u Italiji za Božić... Ja sam ga sada napravila po prvi put, u mini izdanju (i kao kuglof), i malo je reći da smo oduševljeni.

Arancine sam pravila sama po receptu naše drage Maje i oni su me sami za sebe oduševili... a i Maja pre neki dan kada su mi stigle njene predivno šarene i vesele tkanine koje će od sada uveseljavati i moje fotkice :) HVALA ti Majo do neba poklon je zaista predivan :))

I da, svima koji danas slave želim SREĆAN BOŽIĆ!

Potrebno je:

za predtesto:

20g svežeg kvasca

1 kašičica smeđeg šećera

150 ml toplog mleka

200 g brašna

za testo:

400 g brašna

50 g smeđeg šećera

50 g šećera

50 g šećera gde su bili arancini

1 jaje

3 žumanca

125 g putera

korica jedne narandže

i još:

80 g suvog grožđa

80 g arancina tj. kandirane kore narandže

Način pripreme:

U šoljicu sam stavila kvasac, šećer i malo toplog mleka a u činiju 200 g brašna. Kada je kvasac krenuo da raste dodala sam ga u brašno, zajedno sa mlekom i zamesila testo te ga ostavila da naraste.

Posle nekih pola sata u predtesto dodala sam jaje, žumanca, otopljen puter, šećer, koricu narandže a onda i brašno. Umesila sam testo pa dodala namočene grožđice i sitno seckane arancine, opet sve promešala i ostavila testo da naraste.

Pošto nemam kalup za panettone i baš sam mozgala i mozgala šta i kako da dobijem taj karakteristični duguljasti oblik i na kraju sam rešila da deo testa napravim kao mini panettone tako što ću u neke male vatrostalne činijice staviti papir za pečenje, pa ga prikačiti spajalicama i da probam da napravim na taj način kalup i uspela sam... Vi ako imate odgovarajući kalup iskoristite ga a ja sam u ove posudice stavila po deo testa (a ostatak u kalup za kuglof), opet sačekala da naraste i onda pekla na 180 stepeni oko 40 minuta tj. dok nije fino porumeneo.

Kada je bilo gotovo izvadila sam ga iz kalupa, sačekala da se malo prohladi i posula prah šećerom te servirala.

Ako vam ostane ovog hleba za naredni dan možete ga iseći na kriške, prepeći u tosteru, namazati puterom i uz šolju mleka ili kafe imaćete super doručak.

Pržena, ljuta, štuka sa "pestom" od žalfije

2012-01-05T07:14:00.000+01:00

Nikada pre nisam jela štuku... nisam imala prilike "susresti" se sa njom... Ali sada kada se naš ribolovac aktivirao biće, biće dosta recepata s njom :) (između ostalog jedan sam već skoro objavila iako je nastao kasnije)...

Za početak jedan jednostavan recept da jednostavniji ne može biti... ja sam ga doduše malo "ukrasila" i načinila "egzotičnim"...

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 štuke od oko 500 g svaka ili jedna veća od kilograma

4-5 kašike brašna

2-3 kašičice ljute aleve paprike

morska so

sok jednog limuna

ulje za prženje (poželjno od koščica grožđa)

prilog:

1 veliki praziluk

3 žute paprike

2 veća paradajza

1 čen belog luka

1 ljuta papričica (ona duga zelena...ova je baš-baš bila ljuta)

malo maslinovog ulja

morska so

malo peršun lista

za "pesto" od žalfije:

šaka badema

pola veze peršun lista

10-ak listova sveže žalfije (ili već više- manje prema svom ukusu)

1 čen belog luka

maslinovog ulja po potrebi

malo morske soli

Način pripreme:

Priprema ribe: Štuke sam očistila i dobro oprala, prosušila pa nalimunisala. Posle pola sata sa obe strane sam je sitno zarezala, na svakih par milimetara razmaka. Onda sam svaku ribu isekla na 3-4 dela (zavisi kolika je, na parčiće širine oko 7 cm). Svako parče sam dobro nasolila sa svih strana.

U kesu za zamrzivač stavila sam mešavinu brašna i ljute, mlevene, paprike pa sam ubacivala unutra jedno po jedno parče, uduvavala blago po malo vazduha (pa onako začepila kesu rukom) a onda drmala kesu da se smesa obloži sa svih strana ribe. Sledilo je prženje u dubokom ulju sa obe strane dok riba nije fino porumenela (pri okretanju nemojte probadati ribu) i vađenje na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

Priprema priloga: Na jakoj vatri na kratko propržila sam praziluk seckan na kolutove (na maslinovom ulju naravno), dodala na kolutiće seckanu ljutu papričicu i na štapiće seckanu žutu papriku. Non- stop mešajući pržila sam par minuta a onda dodala i seckan paradajz pa još kratko sve zajedno prodinstala smanjivši vatru. na kraju sam sve posolila, dodala žgnječen čen belog luka i malo peršun lista.

Priprema pesta od žalfije: Sve sastojke sam stavila u električni blender i dobro smiksala, maslinovog ulja sam dodavala do željene gustine.

Serviranje: Na tanjir za serviranje onda sam stavila s jedne strane prilog, s druge po koji komad ribe i malo pesta...

Ovaj,moj, recept objavljen je u sedmom broju časopisa REPETE...

Špagete u čokoladno-ljutom sosu

2012-01-02T07:14:00.000+01:00

Kao prvi recept u ovoj godini nudim vam nešto jako neobično... slano-čokoladno-slatko-ljuto... puno mnogo različitih ukusa kao što je u ostalom i život "začinjen" miksom ponekad jako čudno, ali prelepo, ukomponovanih "začina"...

Potrebno je:

(za 4 osobe)

400 g mešanog mlevenog mesa

500 g paradajza

1 glavica crnog luka

1 ljuta paprika

2 čena belog luka

300 g paradajz soka

150-200 ml crnog vina

40-60 g crne čokolade (sa 70 % kakao delova)

kašičica-dve smeđeg šećera

morska so, biber

malo maslinovog ulja

pakovanje špageta

za serviranje:
nekoliko malih ljutih (suvih) papričica
parmezan

Način pripreme:

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam crni luk, dodala sitno seckanu ljutu papričicu i još malo prodinstala a onda dodala seckani (oljušten i od semena očišćen) paradajz, posolila ga, promešala, poklopila i krčkala nekih 50-ak minuta (na umerenoj vatri) s vremena na vreme mešajući.

Pred kraj krčkanja sosa od paradajza u drugom tiganju na malo maslinovog ulja na jačoj vatri propržila sam mleveno meso (stalno mešajući), nasolila ga, pobiberila pa kada je krenulo da rumeni dodala pripremljeni sos od paradajza, sok od paradajza, lovorov list i sve zajedno na tihoj vatri krčkala oko sat ipo vremena s tim da sam u početku dolivala malo po malo crnog vina a kasnije vode.

Pred kraj sam dodala čokoladu, malo šećera i sitno seckan beli luk, so i biber pa sve zajedno još malo prokrčkala, umešala špagete (kuvane prema uputstvu sa pakovanja) i servirala.

Na tanjir za serviranje sam stavila pripremljenu pastu a od gore posula još malo suve ljute papričice i po želji parmezana.

Ovaj,moj, recept objavljen je u sedmom broju časopisa REPETE...

Srećni praznici...

2011-12-31T07:14:00.000+01:00

Napisala sam vam ja ovde svašta nešto a onda izbrisala i rešila da uradim copy-paste prošlogodišnje čestitke (sa samo izmenjenom godinom)... bolje to nego da "filozofiram" ;)

Svim posetiocima bloga, znanim i ne znanim, želim sve najbolje u 2012. -toj godini... ZDRAVLJE, SREĆU, LJUBAV, puno osmeha i lepih trenutaka...

Kućica od keksa i zlatni sirup

2011-12-29T07:14:00.000+01:00

Znam da je malo kasno za objavljivanje recepta za kućicu od keksa i da će malo ko sad krenuti da je pravi ali, ali... Ja sam ovu pravila nekih nedelju dana tj. sve sam čekala trenutke "pune koncentracije" da se njome bavim jer sam svesna da hiljadu stvari može krenuti naopako.

Od kad imamo našu slatkicu (a kasnije i sinkića, naravno) pravimo kućice od keksa za doček NG s tim da sam prvi put krenula da je napravim celu od keksa i znam da mi je krov pukao na pola i da sam se onda snašla sa oblandom, kasnije sam svake godine u stvari pravila kućicu od oblandi obloženu šarenim bombonama i keksom a ove godine sam rešila prvi put da napravim pravu pravcatu kućicu od keksa.

"Krivac" za to je Mihaela (potražite se sada i na novoj adresi) koja mi je prošle godine poslala kalup za pravljenje kućice od keksa tako da sam se držala recepta za pakovanja i kalupa za seckanje koje sam dobila (beskrajno ti hvala draga moja ;) )... I mogu vam reci da sam super zadovoljna... Sa 100 g putera i 1 kg-mom brašna dobije se dovoljno testa za celu kućicu i još 3 pleha keksića koji su završili kao ukrasi na jelci a testo je fino i mekano i baš je ukus pravih medenjaka iako unutra nema ni trunke meda.

Nema meda ali ima zlatnog sirupa pa sam malo googlala da vidim šta i kako i rešila da ga napravim sama...

Recept koji sledi i nije baš kratak i više je i podsetnik meni samoj za sledeće kućice tako da ako nemate vremena, a želite je nekada napraviti, samo tagirajte ovaj post i ne opterećujte se daljim čitanjem.

I da iskoristim priliku i poželim svima SVAKO DOBRO mada pisaću ja vama još do tada...

Potrebno je:

za zlatni sirup:

400 g šećera

200 ml vode

50 ml soka od limuna (sok jednog limuna)

za kućicu:

300 g šećera

200 ml zlatnog sirupa

100 g putera

300 ml mleka

1 kafena kašičica cimeta

pola kafene kašičice đumbira u prahu

1 kafena kašičica začina za medenjake

2 kašike kakao praha

1 ravna kafena kašikica sode bikarbone

1 kg brašna

za ukrašavanje:

2 belanca

300 g prah šećera + još malo

šarene bombone ili šta već

Način pripreme:

Priprema zlatnog sirupa: U šerpicu sam stavila šećer i vodu, dobro promešala i stavila na vatru. Kada je provrilo dodala sam limunov sok i kada je opet provrilo na laganoj vatri (na 4 od 9) kuvala sam nekih 45-50 minuta, ne mešajući, dok nije dostigao temperaturu 110 stepeni celzijusa ili dok blago ne krene da poprima boju karamela.

Sirup sam sipala u teglu (bio je prilično tečan ali kada se ohladi zgusne se do gustine meda) i ostavila da se ohladi.

Napomena: Ako ste sirup prekuvali i ako vam je suviše gust vratite ga u šerpicu i dodajte malo vode pa ga opet zagrejte i ohladite, a ako vam se čini da je suviše redak onda ga još malo prokuvajte ali ako pratite samo da boja bude lepo karamelasta nećete pogrešiti i bez termometra za kuvanje.

Priprema kućice: U šerpicu sam stavila šećer, sve začine, puter i zlatni sirup pa na laganoj vatri zagrevala tek dok se svi sastojci nisu otopili i sjedinili. Sklonila sam s vatre, dodala mleko i sve lepo promešala i sačekala da se ohladi.

U činiju za mešanje stavila sam brašno i sodu bikarbonu, usula smesu šećera, putera i ostalog i zamesila testo. Raspodelila sam testo na 4 dela, svaki deo umotala u foliju i stavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana testo sam valjala među dva lista papira za pečenje i pravila oblike. Ja sam imala šablone za sečenje ali vi možete od kartona napraviti pravougaonik dimenzija 11x21 cm (to bi bile stranice kuće i krov znači ovo ide x 4) i prednja (i zadnja) strana je širine 11 cm, visine na sredini 16,5 cm a sa strane 11,5 cm (ili već iskonstruišite je sami po svojoj želji). Bitno je samo da modlate direktno na papiru koji će ići u rernu na pečenje jer su oblici veliki i ako bi ih odlepljivali sa tog papira i premeštali izgubio bi se početni oblik (manji keksići se mogu premeštati bez problema).

Pekla sam oko 14 minuta na 200 stepeni a onda malo hladila u plahu a posle par minuta na rešetki... kada se testo potpuno ohladilo (ili neki dan kasnije kada imate volje za to) možete krenuti da spajate kućicu s tim da to radite polako i strpljivo čekate da se određeni delovi osuše pre nego što krenete dalje.

Znači dobro sam umutila belanca a onda malo po malo dodavala prah šećer. Za osnovna lepljenja kućice u manju posudu sam stavljala po deo ovog "lepka" i dodavala još malo više šećera u prahu da se brže i lakše stisnu delovi kućice.

Kašičicom sam stavljala "lepak" na ivice kuće, dobro ih pričvrstila i poduprla dok se sve fino nije stislo... onda sam zaletila i krov a kasnije i dimnjak.

Nekog sledećeg dana kada sam imala volje uzela sam ostatak "lepka" (držala sam ga u frižideru prekrivenog folijom i bez problema može stajati danima) stavljala ga u tanak fišek od papira za pečenje (pravljenog kao ovde) i šarala kućicu... Na kraju je posula i sa malo prah šećera i to je bilo to...

Deca su oduševljena a i ja sam jako zadovoljna kako je sve ispalo iako je dimnjak kriv i iako je mnogo toga pretilo da preraste u katastrofu upornost i staloženost se na kraju isplatila i nagradila njihovim caklenim okicama :)

Štuka u slatko-ljutom sosu

2011-12-27T07:14:00.000+01:00

Ako ste za neku laganiju hranu ovo je moj predlog za vas. Ako vam se ne bakće sa ribom i salatica sama za sebe jako prija :)) Ako se, ipak, odlučite i za pripremanje ribe bilo bi bolje da imate onako porcijašice jer ova se prilično "otimala" iole normalnom slikanju jer je štrčala na sve strane (iz inače velikog ovalnog tanjira) a i manja štuka je sočnija mada ako je spremate ovako u papiru biće jako sočna i fina ma kolika bila.

Potrebno je:

(za 2 osobe)

štuka oko 600-700 g očišćena

za slatko-ljuti sos:

1 glavica crnog luka

300 ml paradajz pirea

2 cm koren svežeg đumbira

1 čen belog luka

1 kašika smeđeg šećera

2 kašike worcestersaire sauce-a

malo tabasco sosa

malo maslinovog ulja

morska so

za mešanu salatu od blitve:

100 ml belog pirinča + 50 ml crvenog pirinča (može i sve da bude isti, ovo je čisto radi boja...)

2 krompira

3-4 veze blitve

veza-dve mladog luka

morska so

maslinovo ulje

biber

sok od limuna

Način pripreme:

Priprema ribe: Štuku sam dobro oprala, zasekla unakrsno sa obe strane, nasolila i "napunila" sa par tankih kolutova limuna.

Na papir za pečenje stavila sam ribu, prelila sa malo maslinovog ulja i umotala kao bombonu (vezala kanapom sa obe strane kraja papira) te stavila da se peče na 250 stepeni 30 minuta. Posle tog vremena štuku sam odmotala iz papira, premazala slatko-ljutim sosom i tako "otvoreno" zapekla još nekih 10 minuta a zatim servirala sa ostatkom sosa i mešanom salatom od blitve.

Priprema slatko-ljutog sosa: Crni luk sam jako sitno isekla i na malo maslinovog ulja na laganoj vatri dinstala dok nije omekšao (posolila sam ga na početku dinstanja da pusti sok). kada je skoro porumeneo dodala sam paradajz pire i nastavila sa krčkanjem na umerenoj vatri 15-ak minuta a onda dodala malo šećera, soli, tabasca, woncestera, belog luka i nastavila sa krčkanjem dok se nije dobio fino gust sos.

Priprema mešane salate od blitve: Blitvu sam očistila i blanširala, prelila ledenom vodom, dobro ocedila i isekla na rezance. Pirinač sam skuvala u dosta vode dok nije omekšao (oko 15 minuta) a zatim procedila. Krompir sam iseckala na kockice i kuvala dok nije omekšao (oko 15 minuta).

U činiju za salatu stavila sam seckan mladi luk, posolila sam ga i prelila maslinovim uljem. Posle 15-ak minuta dodala sam pripremljen pirinač, blitvu i krompir te posolila, pobiberila, prelila maslinovim uljem i limunovim sokom. Sve sam dobro promešala i rashladila.

Biftek sa sosom od brusnice

2011-12-22T07:14:00.000+01:00

Vidim da se na vašim blogovima uveliko peče i pravi sve i svašta fino i slatko, a ja... totalno sam u nekom drugom filmu kada mi je "teško" i obični ručak smućkati... Priprema keksića mi je još uvek samo u mislima mada i tu ne nešto specijalno a vreme prolazi... Ma nekako bih naj radije zaspala i probudila se krajem januara, ne volim euforiju, ne volim nametanje, ne volim kada se ljudi ponašaju kao "hipnotisana gomila"... Ipak volim fino da pojedem u određenim prilikama i ovo je moj predlog za neku svečaniju priluku...Da fino jedete a da se ne prejedete :)
Recept sam radila u dve varijante sosa... Prvi put sa suvom brusncom a drugi put sa zamrznutim mixom sveže brusnice i borovnica... i zaista ne znam ni sama koji je bolji... Vi se odlučite za one namirnice koje su vam dostupne a ja ću vam ovde ispričati kako sam radila svaki od tih soseva.

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 šnicle bifteka debljine 2 prsta (oko 3 cm)

za marinadu:

1 čen belog luka

30 ml maslinovog ulja

1 kašičica senfa

2 kašike worcestershire sauce-a

za sos od zamrznutih brusnica i borovnica:

150 g zamrznutog mixa brusnice i borovnice

2 kašike smeđeg šećera

2-3 cm dug koren svežeg đumbira

50 ml konjaka

za sos od suve brusnice:

100 g suve brusnice

60 ml konjaka

100 ml ceđenog soka od mandarine

2 kašike smeđeg šećera

2 cm dug koren svežeg đumbira

Način pripreme:

Meso sam preko noći stavila u marinadu koju sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke za marinadu.

Sos od brusnica i borovnica: U usku a dublju šerpicu stavila sam zamrznute brusnice i borovnice, zatim smeđi šećer i koren đumbira. Na laganoj vatri sam dovela do vrenja a onda kuvala 15-ak minuta dok prilično nije uvrio sok koji je voće ispustilo. Dodala sam onda konjak, kuvala još par minuta i to je bilo to.

Sos od suve brusnice: U činiju sam stavila brusnicu, prelila konjakom i ostavila par sati da odstoji a onda prebacila sve to u šerpicu, dodala sok od mandarine, smeđi šećer i koren đumbira pa sve zajedno kuvala na umerenoj vatri oko 15-20 minuta. Sklonila sam sa vatre, poklopila i ostavila da odstoji 15-ak minuta a onda umutila u blenderu.

Meso sam pekla po 3 minuta sa svake strane na jakoj vatri u grill tiganju (ovo je ona "živa" varijanta, ako hoćete srednje pečen onda ide po 4-5 minuta sa svake strane a zače pečen je oko 6-7 minuta, doduše jako je bitna i debljina nesa) a onda ga izvadila na tanjir i ostavila 5 minuta da se odmori, zatim ga prebacila na tanjir za serviranje, posolila sa obe strane i prelila umakom od brusnice.

Kao prilog koristila sam u jednoj varijanti kus-kus, u drugoj bulgur a vi već možete prema želji nešto sličnog tipa...

Ovaj recept objavljen je u drugom broju časopisa REPETE...

Fileti soma na mediteranski

2011-12-19T07:14:00.000+01:00

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 velika, zamrznuta, fileta soma

za marinadu:

1 kašičica meda

1 kašičica senfa

1 kašičica ljute mlevene paprike

2 kašike limunovog soka

50 ml maslinovog ulja

1 kašičica sitno seckanog ruzmarina

za prilog:

3 veze mladog luka

1 kašika kapra

50 g maslina

500 g mladog, mini, krompira

250 g mini paradajza

1 limun

Način pripreme:

Filete soma sam odmrzla, isekla na "trakice" i stavila u marinadu (pomešala sve sastojke iz marinade) na par sati. Posle tog vremena ispržila ih na malo maslinovog ulja i posolila.

U međuvremenu, na malo maslinovog ulja, propržila sam mlad luk seckan na kolutove i dodala kapar, masline i malo soli. Mlade krompiriće sam oprala i ispržila takođe na malo maslinovog ulja pa dodala u dinstani luk.

Kolutove limuna sam, takođe, malo propržila sa obe strane (u tiganju gde sam posle pržila ribu).

Mini paradajz sam prelila sa malo maslinovog ulja i pekla u rerni 20-ak minuta na 200 stepeni.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam s jedne strane kolutove prženog limuna pa od gore ribu a sa druge strane dinstani luk sa mladim krompirićima i još sa strane pečeni mini paradajz.

Od hleba koristila sam nešto tipa vašarskih tortilja koje su mi ostale od predhodnog dana pa sam ih onda tada isekla na manje delove, premazala mešavinom belog luka i maslinovog ulja i pekla u rerni na 200 stepeni nekih 15-am minuta.

Uz čašu belog vina uživanje je bilo potpuno.

Ovaj, moj, recept objavljen je u četvrtom broju časopisa REPETE...

Punjen svinjski file

2011-12-15T07:14:00.000+01:00

I pored silnih keksića koji nas vrebaju sa svih strana evo i jednog slanog i prilično konkretnog jela. Svečano i neobično, ako volite kombinaciju mesa i jabuka ovo je recept za vas :)

Potrebno je:

(za 2-3 osobe)

1 veliki svinjski file

za marinadu:

1 kašika senfa

1 kašika meda

3 kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

za punjenje:

1 velika glavica crnog luka

2 jabuke

1 čen belog luka

7-8 listića žalfije

2-3 kašičice meda

3 kašike aceto balsamico-a

15-ak listića negoške pršute
malo cimeta (opciono)

za prilog:

1 kg krompira

300 g mini paradajza

malo maslinovog ulja

morska so

Način pripreme:

Meso sam odvojila od žilica i rasekla u jednu veliku "šniclu", prekrila providnom folijom i dobro izlupala. "Viškove" mesa sa obe strane (kako onaj tanji deo kod "repa" tako i onaj što se već i sam odvaja s druge strane) sam odvojila (i kasnije samo klasično ispekla na grillu) a onda obe strane mesa premazala pripremljenom marinadom (pomešala sam senf, med, maslinovo ulje i zgnječen beli luk), urolala i ostavila par sati da se marinira.

U međuvremenu sam u tiganj stavila malo maslinovog ulja i luk seckan na pera, posolila i na umerenoj vatri pržila dok nije omekšao (oko 15-20 minuta). Onda sam dodala sitno seckane jabuke i nastavila sa dinstanjem dok nisu omekšale a onda dodala žalfiju, beli luk, med, aceto balsamico i na jačoj vatri stalmo mešajući pržila dok smesa nije krenula da se karamelizuje... da i posolila sam po ukusu.

Fil sam ostavila da se ohladi a onda izvadila meso, poređala tanke listove pršute svuda po njemu a onda premazala filom, urolala i vezala kanapom.

U velikom tiganju na malo maslinovog ulja (na jakoj vatri) zapekla sam rolat kratko sa svih strana da fino porumeni a onda prebacila u vatrostalnu posudu gde sam na dnu stavila krompir (sečen na četvrtine i predhodno kuvan 6 minuta). Sve sam prelila uljem od pečenja mesa i stavila u rernu na 200 stepeni na 45 minuta.

Posle tog vremena meso sam izvadila i umotala u foliju da zadrži toplinu, rernu pojačala na 250 stepeni i krompir pekla još nekih 20-30 minuta. 15-ak minuta pred kraj dodala sam i mini paradajz.

Kada se krompir bio gotov meso sam isekla i servirala sa pripremljenim krompirom i po kojim listićem žalfije.

Napomena: Ovaj fil ima tendenciju da curi tako da ga ne treba baš puno staviti na meso ili se može dodati kašika hlebnih mrvica ili malo gustina da učvrsti celu stvar ali osim izgleda meni je ovo punjenje samo po sebi baš fino tako sočno. I još da dodam da je najbolje jesti ga odmah, dok je još toplo jer je meso tada najsočnije.

Badem-rogač keksići iz aparata za keks

2011-12-12T07:40:00.000+01:00

Pre par godina od Deda Mraza sam dobila ovu spravu za pravljenje keksića, jako sam je želela jer mi se učinila praktičnom međutim posle 3-4-5 pokušaja da napravim keksiće u njoj godinama je skupljala "paučinu" na polici...

Sve dok nisam naišla na Snježin recept za keksiće, napravila ih i oduševila se... Pošto ništa drugo nisam isprobala u okviru FBI rukavica bilo mi je glupo objaviti samo te dve-tri slikice keksa (jer ona zaslužuje mnogo više) pa onda nisam ništa ni postavila :(. Ali sada joj se javno beskrajno zahvaljujem na tom predivnom receptu koji mi je "otvorio oči" gde sam grešila.

Znači kod ovog aparata bitne su sledeće stvari:

koristiti OŠTRO brašno
NE stavljati paprir za pečenje na pleh već istiskivati keksiće direktno na lim
smesa treba biti HLADNA i MALO MEKŠA nego kada klasično valjate keksiće a zato i ovih 50 ml mleka u receptu

I to je to, ako se držite toga mislim da ne možete da omanete.

Ono što mi je posebno fino kod ove vrste keksića je to što su spolja fino hrskavi a unutra vazdušasti, nisu onako "nabijeni" kao keksići koji se valjaju onako ručno...

I šta reći nego da su nestali brzinom svetlosti a još uz šoljicu omiljene kafe koju dragi SAVRŠENO pravi...nemam reči :)

Da, da... od ove količine dobićete oko 40 keksića koji staju u dva pleha od rerne a kasnije napune jednu onu "klasičnu" limenu kutiju za keksiće.

Potrebno je:

90 g putera

90 g smeđeg šećera (sitno samlevenog u prah)

1 jaje

1 vanilin šećer

50 ml hladnog mleka

1/2 kesice praška za pecivo

170 g oštrog brašna

50 g mlevenih badema

20 g fino mlevenog brašna od rogača

10 g kakao praha

za dekoraciju:

100 g mlečne čokolade

grilijaš (50 g šećera + 50 g oraha)

a imala sam i neki karamel krem sa kestenom kojim sam spajala po dva keksića

Način pripreme:

U većoj činiji mikserom sam dobro umutila omekšali puter, dodala šećer i vanilin šećer pa kada je sve postalo fino kremasto dodala sam i jaje i nastavila sa miksanjem dok se i ono nije sjedinilo sa smesom a onda i mleko. Kada se sve fino spojilo mikser sam smanjila na najmanju brzinu i dodala mix suvih sastojaka koje sam predhodno dobro promešala (brašno, bademe, rogač, kakao, prašak za pevico). Čim se smesa sjedinila isključila sam mikser.

U aparat za istiskanje keksa stavila sam smesu kašikom (pošto je prilično mekana) i istiskivala keksiće direktno na pleh (bez papira za pečenje).(Bilo bi zgodno da ostatak testa držite u frižideru dok radite da ostane hladna).

Keksiće sam pekla 10-12 minuta (zavisi od oblika i debljine) na 200 stepeni, a onda ostavljala po 2-3 minuta u plahu pa vadila na rešetku da se skroz ohlade.

Keksiće možete služiti i samo tako, možete po dva "lepiti" omiljenom kremom a možete i mazati zadnju stranu čokoladom i posipati grilijašom od oraha ili kako vam je već drago.

I samo za kraj još da kažem da sam ove keksiće poslala What's for dessert? u okviru nagradnog takmičenja koje traje na njenom blogu, pa pridružite se i vi a više detalja možete naći ovde...

Repete br. 7 je na kioscima...

2011-12-10T07:14:00.000+01:00

Levo naslovnica prvog broja (moja) a desno naslovnica sedmog broja (Jasenkina) :)

Eto prošlo je godinu dana od kako se rodio časopis REPETE i kako on sam raste i razvija se tako se, nadam se, i mi razvijamo i rastemo sa njim. Sve ono što je od mene objavljeno u časopisu u tih godinu dana možete videti u tagu REPETE a u ovom, jubilarnom broju , od mene, možete naći sledeće:

Biftek sa začinskim biljem

Meso sa karamelizovanim lukom i šampinjoni punjeni prosom i graškom

Francuska supa od luka

Špagete u čokoladno-ljutom sosu

Japanski mlečni hleb sa tangzhong starterom

Pržena, ljuta, štuka sa "pestom" od žalfije

Keksići od rogača i zobenih pahuljica

Praline sa amarantom

Crunch čokoladice

Karamele

Keksići sa baileys cream-om punjeni marcipanom

2011-12-08T07:14:00.000+01:00

Toplo i sunčano vreme nikako mi ne pomaže da osetim prazničnu atmosferu u vazduhu, čak ni okićeni grad, reklame... Pobogu pa pre neki dan sam tek stigla srediti slike s mora... Pa i ovaj post kao da sam juče pisala a u stvari je u draftu već skoro godinu dana... UH...

Potrebno je:

za testo:

100 g graham brašna

200 g mekog, belog, brašna

100 g mlečne čokolade

1 jaje

100 g putera

50 ml Baileys Irish Cream-a

za punjenje:

domaći marcipan

i kristal i prah šećer za valjanje i posipanje

Način pripreme:

Hladnu mlečnu čokoladu sam smiksala u električnoj seckalici.

U jednoj činiji sam pomešala obe vrste brašna a u drugoj mikserom dobro umutila puter, dodala zatim čokoladu pa nešto kasnije i jaje i nešto kasnije baileys. Kada sam sve fino umutila ostavila sam mikser i varjačom umešala mix brašna dok se sve fino nije sjedinilo. Rukama sam minimalno mesila a onda umotala u foliju i ostavila u frižider na par sati.Testo jeste malo mekše ali se sve to fino stvrdne u frižideru).

Uzimala sam onda po kuglicu testa, malo udubila, stavila kuglicu marcipana unutra, obložila je testom, uvaljala u kristal šećer, spljoštila dnom neke čaše i ređala u pleh na papir za pečenje.

Keksiće sam pekla nekih 15-ak minuta na 180 stepeni a onda odmah po vađenju valjala u prah šećer, prohladila i spremila u limenu kutiju.

Svinjski kare sa sosom od breskve

2011-12-05T07:14:00.001+01:00

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2-3 šnicle svinjskog kare-a debljine oko 1,5 cm

300 ml hladne vode

1 ravna kašičica soli

malo maslinovog ulja

za sos od breskve:

1 manja glavica crnog luka

1 čen belog luka

malo maslinovog ulja

250 ml paradajz soka (pirea)

1 breskva (što mekša i zrelija)

1 ljuta papričica

1 kašičica ljute mlevene papirke

1 cm debljine korena svežeg đumbira

morska so

biber

par kašika worcestershire sauce-a

za pire od šargarepe:

400 g šargarepe

400 g belog krompira

2 cm dug koren svežeg đumbira

1 čen belog luka

malo maslinovog ulja

malo morske soli

Način pripreme:

Sos od breskve: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam luk jako sitno seckan, posolila ga pa dodala i sitno seckan beli luk i ljutu papričicu... kada se sve to malo upržilo dodala sam paradajz sok i na tihoj vatri krčkala dok nisam oljuštila i smiksala breskvu (u multipriku) a onda sam dodala i to (ako nije vreme svežih breskvi može i jedna iz konzerve tj. kompota) kao i mali delić korena svežeg đumbira, kašičicu ljute mlevene paprike, malo soli i bibera te worcester sos... Poklopila sam i na laganoj vatri dinstala dok se fino nije ukuvalo i zgusnulo, oko pola sata, s vremena na vreme mešajući...

Sklonila sam sos sa vatre pa kada se malo prohladio propasirala ga (pošto nemam pasirku ja sam ga propasirala kroz cediljku) i vratila na ringlu da se još malo ukrčka do željene gustine, malo ga posolila, pobiberila i bio je sprema. Da koren đumbira sam izvadila pre pasiranja.

Pire od šargarepe: U šerpicu sam stavila šargarepu iseckanu na tanke kolutove i 2 cm korena svežeg đumbira pa prelila vodom i kuvala nekih 15-20 minuta a onda dodala i krompir seckan na kockice, posolila i nastavila da kuvam oko pola sata. Odlila sam vodu, izvadila đumbir i mikserom umutila krompir i šargarepu u jednoličnu smesu. Dodala sam onda protišnjen beli luk, još malo soli i malo maslinovog ulja te još jednom sve zajedno fino umutila.

Meso: Meso sam stavila u usku a dublju činiju i prelila mešavinom vode i soli da ogrezne pa ostavila par sati da idstoji. Onda sam ocedila i obrisala meso pa ga pekla na malo maslinovog ulja sa obe strane dok nije porumenelo.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam pire, meso i prelila soso od breskve...

Ovaj, moj, recept objavljen je u drugom broju časopisa REPETE...

Keksići 7 u 1

2011-12-01T07:14:00.000+01:00

Ulazimo u decembar a ja več neko vreme mozgam koji set keksića ću praviti ove godine. Deca prosto obožavaju taj deo "euforije" i pravljenje keksića unese "pometnju" u našu kuhinju... Otimaju se šta će ko raditi a moj zadatak je uglavnom samo da koordiniram celom stvari.

Ovog puta vam dajem ideju kako od jednog testa napraviti više različitih keksića. Doduše nije bukvalno isto testo, menja se vrsta brašna, šećera i začina ali neki osnovni odnosi i postupci rada su isti a krajnji rezultat... pa vidite i sami :)
Da, ove keksiće smo pravili prošle godine :) ...

OSNOVNO TESTO

Potrebno je:

250 g brašna

125 g putera

125 g šećera
1 jaje

1 vanilin šećer

prstohvat soli

na vrh noža praška za pecivo

Način pripreme:

Puter i jaje sam izvaditila iz frižidera par sati ranije jer sve namirnice trebaju biti na sobnoj temperaturi.

U činiji sam, mikserom, dobro umutila puter a onda dodala šećer i nastavila sa mućenjem dok se nije skroz istopio pa dodala i jaje i mutila dok sve nije bilo fino kremasto. Isključila sam mikser i varjačom umešala brašno kome sam prethodno dodala so, vanilin šećer i prašak za pecivo.

Od kad sam krenula da dodajem brašno mesila sam minimalno (tek da se sve fino spoji), umotala u foliju i ostavila u frižider da se dobro ohladi a onda između dva papira za pečenje tanjila testo i pravila keksiće.

Keksiće sam zatim ređala na pleh obložen papirom za pečenje i pekla na 180 stepeni 12-14 minuta.

Odmah sam ih vadila na rešetku da se potpuno ohlade a onda ukrašavala i pakovala u limene kutije do upotrebe.

KEKSIĆI PUNJENI ČOKOLADOM

Potrebno je:

osnovno testo

100 g Noisette čokolade

Način pripreme:

Osnovno testo sam rastanjila i vadila krugove prečnika 5 cm. Na polovinu krugova stavljala sam po kockicu čokolade a onda od gore preklapala drugom polovinom krugova i lagano pritiskala skroz ivicom da se spoji gornji i donji deo... ređala sam u pleh i pekla oko 14 minuta na 180 stepeni.

Još vruće posipala sam šećerom u prahu a kada su se prohladili spremila u limenu kutiju.

RUM CVETIĆI

Potrebno je:

osnovno testo

aroma ruma

mlečna čokolada

bela čokolada

Način pripreme:

Pri pravljenju osnovnog testa dodala sam aromu ruma a onda sve pravila kao kod osnovnog recepta.

Pečene i ohlađene keksiće ukrasila sam cvetovima od čokolade napravljenim na sledeći način.

U mikrotalasnoj sam otopila posebno belu a posebno mlečnu čokoladu.(Više o topljenju i temperiranju čokolade možete videti kod Dajane, divno je to sve objasnila). Napravila sam dva fišeka od papira za pečenje i u jedan stavila jednu a u drugi drugu čokoladu. Isekla sam male rupice na svakom od njih a onda kao olovkom deca su "crtala" cvetiće na papiru za pečenje. Stavila sam ih u frižider i kada se čokolada stegla odlepljivala sam cvetiće i "lepila" ih za keksiće sa malo topljene čokolade.

To "napravila sam fišek" izgledalo je ovako...

A njihovo šaranje ovako...

SUNCA OD BADEMA

Potrebno je:

u osnovnom testu 100 g brašna zameniti sa mlevenim, oljuštenim, bademima

mlečna čokolada

listići badema

Način pripreme:

Pri pravljenju osnovnog testa deo brašna sam zamenila mlevenim oljuštenim bademima a sve ostalo onda ide kao u pripremi osnovnog testa.

Pečene keksiće sam prelivala mlečnom čokoladom i ukrašavala listićima badema.

INTEGRALNE ZVEZDE

Potrebno je:

u osnovnom testu

100 g brašna zameniti graham brašnom

šećer zameniti smeđim šećerom

bela čokolada

malo srebrnog praha

Način pripreme:

Osnovno testo sam napravila sa navedenim izmenama i pravila keksiće zvezdastog oblika. Kada su bili pečeni i ohlađeni ukrasila sam ih rastopljenom belom čokoladom a kada se ohladila posula sam malo srebrnog praha...

ČUPAVE KOKOS PERECE

Potrebno je:

u osnovnom testu

100 g brašna zameniti kokosom

šećer zameniti smeđim šećerom

muskovado šećer

žumance

Način pripreme:

Osnovno testo sam napravila sa navedenim izmenama a onda vadila perece, svaku premazala žumancetom i posula muskovado crnim šećerom (može i smeđi ili beli...), pekla sam ih 12 minuta na 180 stepeni a kada su se dobro ohladili stavila sam ih u limenu kutiju.

SPIRALNI KEKSIĆI

Potrebno je:

osnovno testo

1-2 kašičice sirupa od nara

Način pripreme:

Osnovno testo sam podelila na dva dela a onda u jedan stavila sirup od nara i sve dobro umesila (dodala sam još malo brašna). Posle hlađenja oba testa sam rastanjila u pravougaone oblike iste veličine, stavila zatim crveno testo na belo i umotala po dužini, vratila na hlađenje a onda sekla keksiće debljine oko 5 mm.

Pekla sam ih na 180 stepeni 12 minuta a kada su se potpuno ohladili pakovala sam ih u "paketiće" od celofana.

MEDENI UKRASI ZA JELKU

Potrebno je:

u osnovnom testu

šećer smanjiti na 50 g

dodati 2 kašike meda,

4 kašičice kakao-a

i 1 kašičicu začina za medenjake

royal icing: 1 belance +150 g prah šećera

boje za hranu

ukrasi

trakice...

Način pripreme:

Pri pripremi testa kakao i začine dodala sam u brašno a med u jaja... postupak je onda kao kod osnovnog testa...

Gotove keksiće ukrašavali smo royal icingom koji sam napravila na sledeći način: u duboku a usku posudu stavila sam belance i miksala ga dok se nije stvrdlo a onda malo po malo dodavala šećer i mutila dok se sve fino nije spojilo. Kasnije sam u čašama mešala royal icing sa bojama, stavljala u levke od papira i ukrašavanje je moglo da počne...
Stavljala sam i trakice na keksiće tako da mogu biti i ukrasi na jelci.

Ovaj, moj, recept je odjavljen u prvom broju časopisa REPETE... decembra 2010.-te godine., i ovi keksići su krasili tu naslovnicu :)

Čorba od pečene šargarepe

2011-11-28T07:14:00.000+01:00

Možda izgleda malo dugačko i komplikovano za običnu čorbicu ali ako već nešto pečete u rerni onda lepo na jedan nivo stavite peći povrće za ovu čorbicu i verujte mi isplatiće vam se ;)

Potrebno je:

(za 4 osobe)

700 g šargarepe

1 glavica belog luka (da, da cela glavica dobro ste pročitali)

1 glavica crnog luka

2-3 cm korena svežeg đumbira

1 kašičica šarenog bibera u zrnu

oko 1 l pilećeg bujona, povrtne supice ili vode

morska so

malo maslinovog ulja

oko 50 ml slatke pavlake

Način pripreme:

Šargarepu sam iseckala na štapiće i rasporedila na pleh, na papir za pečenje, u jednom sloju... Poprskala sam je sa malo maslinovog ulja, posolila i stavila u rernu na 200 stepeni na 15 minuta.

Posle tog vremena dodala sam na pera seckan crni luk i na čena odvojen beli luk (nisam ga ljuštila) i nastavila sa pečenjem još nekih 20-ak minuta (dok nije porumenelo) s tim da sam pred kraj uključila grill program.

Povrće sam stavila u šerpicu (mali deo odvojila za dekoraciju), beli luk iscedila iz opne, dodala još 2-3 cm korena svežeg đumbira, nalila supicom da ogrezne i od kad je provrilo kuvala 15-ak minuta.

Sledilo je vađenje đumbira i miksanje supice u blenderu, vraćanje u šerpu, dodavanje još vode do željenje gustine i kuvanje još jedno 5 minuta s tim da sam onda dodala malo, u avanu izmrvljenog, šarenog bibera (deo sam ostavila za dekoraciju) i soli.

Kada sam čorbicu sipala u činije za serviranje ukrasila sam sa malo slatke pavlake, usitnjenog šarenog bibera i grillovanog povrća.

Napomena: Ako volite da dodajete limun u čorbice ova je idealna za to. Ako želite posnu čorbicu koristiti povrtni bujon ili vodu i slatku pavlaku zamenite biljnom ili još bolje sa par kapi maslinovog ulja.

Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Biftek u zelenom umaku

2011-11-25T07:14:00.000+01:00

Kad pripadam tebi, tad konačno potpuno pripadam i samome sebi.

(Michelangelo Buonarroti).

Već 11 godina zvanično, a i još koju "ne zvanično", pripadam sama sebi ;)

A što se recepta tiče nisam htela napisati biftek u pesto sosu jer se ne radi o bosiljku, pinjolama i parmezanu ali zato su tu peršun, indiski orah i paški sir... Doduše htela sam staviti rukolu ali nigde je nisam mogla naći tih dana tako da je i peršun sasvim fino odradio stvar. Mere su manje više odokativne ali ipak mislim da neće biti problem onome ko bude želeo da isproba recept.

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 šnicle bifteka debljine 2 prsta

za marinadu:

1 čen belog luka

2 kašike worcestershire sauce-a

1 kašičica senfa

30 ml maslinovog ulja

za zeleni umak:

veza svežeg peršun lista

2 šake indijskog oraha

1 čen belog luka

2 pune šake fino rendanog paškog sira

maslinovo ulje

malo soli

za prilog:

500 g žute boranije

Način pripreme:

Meso sam pričvrstila kanapom da bi imalo lepši oblik i preko noći stavila u marinadu koju sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke za marinadu.

Zeleni umak: U električnu seckalicu stavila sam peršun, indijski orah, beli luk, rendan paški sir i sve fino izmiksala, dodala malo maslinovog ulja pa opet miksala i tako dok se sve fino nije sjedinilo.

Prilog od boranije: Ja sam imala prethodno očišćenu i blanširanu pa zamrznutu boraniju tako da sam je sada samo još 5-6 minuta probarila u slanoj, ključaloj, vodi, ocedila i stavila u činiju. Prelila sam polovinom zelenog umaka kome sam dodala još malo maslinovog ulja i sve dobro promežala.

Meso sam ispekla na grill tiganju (po 4-5 minuta sa svake strane), ostavila ga par minuta da se odmori a zatim stavila na tanjir za serviranje i prelila zelenim umakom, pored stavila boraniju i uživanje je moglo da počne.

Napomena: Ako nemate paški sir može parmezan, ako imate bosiljak ili rukolu može umesto peršuna a ako nemate indijski orah može badem, orah ili pinjole... Kako god u svakoj varijanti ovaj umak je jako fin...

Ovaj, moj, recept objavljen je u četvrtom broju časopisa REPETE...

Varivo od azuki i mungo pasulja sa tankom projom od prosa

2011-11-21T07:14:00.000+01:00

Lagano i okrepljujuće varivo ili čorbica... jako prija u ovim hladnim danima :)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

za varivo:

200 ml zrna azuki pasulja

100 ml zrna mungo pasulja

2 šargarepe

pola srednjeg korena celera

1 srednja glavica crnog luka

2 čena belog luka

50 ml maslinovog ulja

100 ml pasiranog paradajza

1 kašičica kurkume

morska so

malo suvog peršuna za dekoraciju

za pogaču od prosa:

250 g brašna od prosa

50 ml susamovog ulja

20 g integralnog susama

150 ml vrele vode

pola ravne kašičice morske soli

Način pripreme:

Priprema variva: Azuki pasulj sam potopila preko noći a sledećeg dana odlila tu vodu, sipala svežu, dodala mungo pasulj i kuvala oko pola sata tj. dok azuki pasulj nije omekšao. (mungo se kraće kuva pa će se po malo i raspasti u međuvremenu).

U međuvremenu sam na maslinovom ulju prodinstala sitno seckan crni luk (posoljen) a onda dodala i sitno seckanu šargarepu, sitno seckan celer, zgnječen beli luk (svaki čen samo sam blago zgnječila preko noža) i kurkumu. Sve sam zajedno dinstala dok povrće nije omekšalo a onda dodala proceđen azuki i mungo pasulj, nalila sa pasiranim paradajzom i vode tek da sve zajedno ogrezne. Posolila sam još malo i krčkala sve zajedno nekih 10-ak minuta a onda servirala ukrasivši sa malo peršun lista. Služila sam sa projom od prosa.

Priprema proje: U činiju za mešanje pomešala sam sve sastojke za proju, ostavila da odstoje 10-ak minuta a onda izlila u vatrostalnu posudu dim 30x20 cm obloženu papirom za pečenje.

Pekla sam oko sat vremena na 200 stepeni tj. dok fino nije porumenela i postala hrskava.

Ova proja je jako tanka i hrskava.

Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Pasta sa povrćem i šafranom

2011-11-17T07:14:00.000+01:00

Još jedno jelo koje je gotovo dok se pasta skuva... Jako fino, ukusno i brzo, žao mi je samo što ga nisam lepše slikala ali bila sam prilično kratka s vremenom a i nisam nešto imala volje... Posle sam se mislila da li uopšte objavljivati post o njemu ali... ono to definitivno zaslužuje, ako ništa drugo ovo je odlična varijanta da naša slatkica jede pečurke i da traži još :)

Potrebno je:

(za 4 osobe)

kesa paste (u ovom slučaju farfalle)

1 glavica crnog luka

2 velike šargarepe

400 g bukovača

400 g smrznutog graška

100 g kuvane šunke

250 ml slatke pavlake

50 ml mleka

1 prstohvat šafrana

50 ml belog vina

2 čena belog luka

šaka svežeg peršun lista

malo maslinovog ulja

malo morske soli

Način pripreme:

U malu čašicu sam sipala vrelo mleko i stavila šafran da pusti boju, a u veliku šerpu sam stavila da se greje voda za pastu (i odmah na početku stavila grašak u nju). Kasnije kada je provrila voda posolila sam je, dodala pastu i sve zajedno kuvala prema uputstvu sa pakovanja a onda procedila i dodala u umak koji sam napravila na sledeći način:

U tiganju na malo maslinovog ulja prodinstala sam jako sitno seckan crni luk (koji sam posolila) dok nije omekšao a onda dodala na sitne kockice seckanu šargarepu i na trakice seckano mesance. Sve zajedno sam pržila par minuta pa kada mi je ponestalo "tečnosti" dodala sam i seckane bukovače, posolila i nastavila sa dinstanjem još nekih 5 minuta. Kada su bukovače omekšale dodala sam i pavlaku, šafran sa mlekom i belo vino, sve fino promešala i na laganoj vatri krčkala do željene gustine, pred kraj sam dodala sitno seckan beli luk, pastu sa sve graškom, svež peršun list i još malo soli (po ukusu). Sve sam dobro promešala i servirala.

Recept šaljem Dilajli sa blogom Svaštarica, kao svoju ulaznicu, za igru ajme' koliko nas je jer je ovomesečna tema šafran.

Japanski mlečni hleb sa tangzhong starterom

2011-11-14T07:14:00.000+01:00

Iza ovako robusnog naziva krije se u stvari jako jednostavan i jako nežan hleb.

O tangzhong starteru neću ovde pisati jer je već pisala Ana, kao i Maja pa tamo možete sve lepo saznati a i na ovom linku takođe imate recept a i dosta ideja šta i kako s ovim testom...

Ono što želim ovde pisati je oduševljenje ovom vrstom testa... kud ga pre nisam probala... Da li dugo može stajati ne znam jer hleb ne uspe ni da se ohladi a kamoli da prenoći...

Ako ste se do sada pitali da li da ga probate ili ne ja vam savetujem da ga pod hitno napravite.

Prvi put sam pravila klasičan hleb po receptu (s tim da nisam dodavala toliko šećera) a sledećeg dana sam dve rolnice napravila klasične (da deca imaju za večeru sa puterom i džemom fantastično ide) a dve mazane začinjenim uljem (da pojedu uz ručak) i šta da vam kažem... teraju me da ga pravim i sutra :)

Ovde neću pisati recept i te mere koje su svuda u milimetar iste već ću napisati šta sam ja radila tog drugog dana kada su dve rolnice bile slane a dve neutralne...

I da ako imate dva kalupa za hleb moj vam je savet da odmah napravite dva :)

Potrebno je:

(za kalup za hleb dimenzija 30x11cm)

za tangzhong starter (koji je dovoljan za 2 ovakva hleba):

50 g brašna

250 ml mleka (ili vode)

za hleb:

350 g mekog, belog, brašna + 40 g (dok se mesi)

jedna kašičica smeđeg šećera ili meda

20 g svežeg kvasca

1 veliko jaje

125 ml mleka

120 g tangzhong startera

30 gr putera

i još:

1 čen belog luka

par kašika maslinovog ulja

malo suvog začinskog bilja

Način pripreme:

Priprema tangzhong startera: U šerpicu sam stavila hladno mleko i brašno pa žicom za mućenje promešala da nema grudvica. Stavila sam šerpicu na ringlu i uključila na srednju vatru te varjačom mešala dok smesa nije krenula da se zgušnjava kao puding a onda sam je sklonila sa ringle, sipala u dve činijice po 120 g, prekrila plastičnom "folijom" i stavila da se ohladi.

Ako imate termometar možete ga koristiti da bi kuvali ovu smesu do 65 stepeni ali i nema potrebe jer čim onako vidno smesa krene da se zgušnjava to je to.

Priprema testa: U šoljicu sam stavila kvasac, kašičicu šećera i malo toplog mleka od onih 125 ml, promešala i ostavila da kvasac krene da radi a u međuvremenu u činiju za mešanje stavila sam 350 g brašna, kašičicu soli, jedno jaje (s tim da sam u čašicu odvojila mao žumanca da kasnije premažem dve rolnice), tanghong starter, toplo mleko, otopljen puter i, u međuvremenu, nadošli kvasac. Sve sam fino sjedinila i masa je bila prilično lepljiva tako da mi je trebalo još nekih 40 g brašna da dobijem fino i nežno testo koje nisam preterano dugo mesila. Prekrila sam ga krpom i ostavila oko sat vremena da naraste.

Posle tog vremena testo sam podelila na 4 dela (u mom slučaju to su bile loptice od po 190 g), svaku malo premesila i ostavila da odmore 15-ak minuta.

U međuvremenu sam u malu čašicu stavila jedan čen belog luka (zgnječenog), 2-3 kašike maslinovog ulja, malo soli i suvog začinskog bilja.

Posle tih 15-ak minuta svaku lopticu sam prvo razvukla u pravougaonim i umotala po kraćoj strani a onda "suprotno" rastanjila i opet urolala. S tim da prve dve nisam mazala ničim a druge dve sam pre poslednjeg motanja premazala pripremljenim začinskim uljem.

Rolnice sam stavila u kalup obložen papirom za pečenje, koji je išao i između rolnica, prekrila sam krpom i sačekala da se testo opet digne.

Jako nežno onda sam one dve "slane" rolnice premazala ostatkom ulja a one druge dve onim odvojenim žumancetom uz dodatak par kapi mleka i malo soli.

Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i hleb pekla nekih 40 minuta. Posle tog vremena izvadila sam ga iz rerne i pleha, ostavila na rešetki da se malo prohladi a onda servirala.

Dodatak: Ovaj post pisala sam još prošlog meseca a pošto je u međuvremenu Anin blog Prstohvat soli izabran za istraživanje u okviru igrice FBI rukavice ove dve sjajne rolnice će, između ostalog, biti moj doprinos mada nije baš planski isprobavano, ali sve ću ja to sklopiti u jedan post tamo negde krajem decembra :). Za početak trebam kupiti mast (koju inače nikad ne koristim) i krenuti da isprobavam recepte sa njenog bloga ;)

Dodatak 2: Ovaj post se još nije ni "ohladio" a Dunja je hleb već napravila :), kako izgleda možete videti ovde, a i na fb-ku mi je Fani Dužević Blagojev rekla da je isprobala hleb i da je fantastičan :))

Pileća prsa punjena brokolijem sa pireom od batata

2011-11-11T07:14:00.000+01:00

A kad sam probila led što se batata tiče napravila sam ga i ovako...

Potrebno je:

(za 2 osobe)

za punjeno meso:

2 velika pileća filea

2 kašičice morske soli

500 ml hladne vode

1 manja glavica brokolija

50 g sveže rendanog parmezana

10-ak listova pancete

oko 50 ml belog vina

malo maslinovog ulja

za pire od batata:

500 g batata

1 veća glavica crvenog luka

malo maslinovog ulja

malo morske soli

Način pripreme:

Priprema mesa: Meso sam dobro oprala pa svaki file kroz sredinu zasekla tj. napravila kao džep. U manju činijicu sam sipala oko 500 ml vode i stavila 2 kašičice morske soli, sve dobro promešala da se so rastopi i stavila meso da odstoji oko 2 sata.(Ovo uvek radim sa suvljim mesom jer mu zaista da iznenađujuću sočnost).

Posle tog vremena izvadila sam meso, obrisala pa u svaki džep stavila mešavinu sitno seckanog brokolija (kuvanog 3 minuta) i parmezana. Otvore sam zatvorila čačkalicama.(Meso naknadno nije potrebno soliti jer stajanjem u slanom rastvoru upilo je dovoljno soli... iz tog razloga ne treba meso predugo držati u rastvoru da kasnije ne bude preslano).

U tiganju, bez masnoće, stavila sam listove slanine da se fino ispeku i postanu hrskavi a onda ih izvadila, dodala malo maslinovog ulja i stavila meso. Kratko sam ga pržila sa obe strane na jačoj vatri, da dobije boju, a onda smanjila vatru, prelila sa malo belog vina i poklopljeno dinstala 10-ak minuta. Odklopila sam posudu, sačekala da ispari sva tečnost a ostane samo ulje (ako treba dodati ga još malo), propržila još kratko da porumeni sa svih strana i to je bilo to, izvadila sam meso da malo odmori.(Ne preterivati sa dužinom prženja i dinstanja mesa da nebi bilo suvo).

Priprema pirea od batata: Batat sam oljuštila, isekla na veće kocke, prelila vodom i stavila da se kuva 15-ak minuta tj. dok fino ne omekša. U međuvremenu tj. pre početka svega isekla sam glavicu luka ka krupna pera i dinstala na laganoj vatri (posolila sam ga) na maslinovom ulju dok luk skroz nije omekšao i karamelizovao (oko pola sata). Kada je batat omekšao prosula sam vodu, izgnječila ga, dodala karamelizovani luk i sve lepo promešala.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam s jedne strane pire od batata, sa druge strane isečeno meso i sve sam prelila ostatkom pečenja od mese pa ukrasila sa listovima pečene slaninice.

Ovaj, moj, recept objavljen je u trećem broju časopisa REPETE...

Rižoto Milanese

2011-11-09T07:14:00.000+01:00

Risotto Milanese obično se služe sa Osso Buco-om ali meni je sasvim dovoljan i fin i sam za sebe a i sa ovim ražnjićima se i više nego slaže...

Potrebno je:

(za 2 osobe)

za rižoto:

1 manja glavica crnog luka

2 čena belog luka

50 g putera

malo maslinovog ulja

200 ml pirinča (najbolje carnaroli a može i drugi)

350-400 ml pileće supe

50-100 ml suvig belog vina

1 g šafrana

pola veze svežeg peršun lista

60 g sveže rendanog parmezana

morska so

za ražnjiće:

500 g piletine, bez koske, od batka i karabatka

oko 100 g pancete

malo morske soli

Način pripreme:

Priprema rižota: U šerpicu sam stavila puter i malo maslinovog ulja pa stavila na ringlu da se greje. Kada je blago krenulo da peni dodala sam jako sitno seckan crni luk i samo zgnječena 2 čena belog luka. Posolila sam i donstala oko 5 minuta tj. dok luk nije omekšao. Onda sam dodala pirinač i stalno mešajući pržila ga par minuta tj. dok nije "pobeleo". Dodala sam i šafran.

U nastavku sam često dodavala malo po malo tečnosti tj. naizmenično tople supe i vina i kuvala na laganoj vatri jedno 15-20 minuta otklopljeno, stalno mešajući, dok pirinač nije omekšao. Kada je omekšao dodala sam parmezan i sitno seckan peršun list, sve sam dobro promešala, poklopila i sklonila sa vatre pa ostavila jedno 5 minuta a onda servirala.

Priprema ražnjića: Meso sam odvojila od koske, isekla na kockice a onda držala u rastvoru kašičice soli i 300 ml ledene vode oko 2 sata. Meso sam onda dobro ocedila, obrisala i ređala na štapiće za rašnjiće zajedno sa listovima pancete. Grill tiganj sam dobro zagrejala a onda utišala vatru i stavila ražnjiće te s vremena na vreme okrećući pekla po par minuta sa svake strane tj. dok slaninica nije fino porumenela.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam rižoto, malo parmezana i peršun lista od gore a sa strane po koji ražnjić.

Recept šaljem Dilajli sa blogom Svaštarica, kao svoju ulaznicu, za igru ajme' koliko nas je jer je ovomesečna tema šafran.

Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Njoke od batata sa umakom od rukole

2011-11-07T07:14:00.001+01:00

Ovo je bilo moje prvo susretanje sa batatom. Do pre par godina, naravno, nisam ni znala da postoji a onda sam na coolki videla par zanimljivih receptića s njim i baš sam ga poželela probati ali ga nigde nisam mogla naći. A onda iznenada i bez najave ugledam ga na polici Tempa i oduševim se. I nisam ga baš odmah uzela jer mi je uvek nešto bilo preče ili sam već imala puno toga za potrošiti od hrane ili... ali eto konačno sam ga uzela i nisam se pokajala... Od sada će biti češći gost naše kuhinje jer nam se svideo a i jako je zdrav.

Kada ga je sin video konstatovao je da je to krompir koji je mutirao u šargarepu, a kada sam ga ja probala ukus mi je negde između bundeve, šargarepe i krompira... Ma vredi ga probati u svakom slučaju a ovog puta sam uz njoke blagog ukusa napravila ovaj malo "jači" umak i savršeno se uklopio... ma kad je dragi pohvalio jelo onda nemam šta da dodam :)

Potrebno je:

(za 3-4 osobe)

za njoke:

500 g batata

oko 300 g brašna

1 jaje

malo morske soli

za umak od rukole:

50 g rukole

50 g badema

50 g paškog sira (ili parmezana)

1 čen belog luka

60 ml maslinovog ulja

i još:

oko 100 g rukole

i još maslinovog ulja za razrediti sos

Način pripreme:

Batat sam oljuštila, isekla na krupnije i kuvala u slanoj vodi 15-ak minuta. (Skuva se brže nego krompir a mekoća mu bude nešto čvršća od bundeve kada se skuva). Dobro sam ga ocedila, ostavila malo da još ispari tečnost a onda zgnječila, dodala jaje, promešala i onda dodavala malo po malo brašna koliko je trebalo da dobijem masu sa kojom mogu da radim. U mom slučaju na kraju kada sam izmerila kesu pre i posle bilo je oko 300 g brašna.

Kada sam dobila testo podelila sam ga na 7-8 delova pa od svakog dela testa napravila "glistu" a onda je seckala, seckala, seckala... Na kraju sam ih malo pritisnula viljuškom i posula brašnom (bitno je i da "leže" na brašnu do kuvanja da se ne zalepe za podlogu).

U velikom loncu zagrejala sam puno vode i kuvala malo po malo njoka... po oko 5 minuta turu tj. kad isplivaju na površinu još nekih 30-ak sekundi.

Sve njoke sam stavljala u duboku činiju i držala na toplom a kada sam ih sve skuvala sipala sam pripremljen umak od rukole, dodala još malo vode u kojoj su se njoke kuvale (a može i još malo maslinovog ulja), sve promešala i servirala na tanjire gde sam kao podlogu stavila svežu rukolu. Od gore sam još stavila malo paškog sira i to je bilo to...

I da, umalo da zaboravim umak od rukole: U električnu seckalicu stavila sam bademe koje sam predhodno oljuštila (prelila vrelom vodom na 10 minuta a onda skinula kožicu) i ispekla (10 minuta na 180 stepeni u rerni), zatim rendani paški sir, čen belog luka, rukolu, maslinovo ulje i sve fino izmiksala u jednoličan sos. Prebacila sam ga posle u činijicu i dodala još malo maslinovog ulja.

Ako vam ostane višak ovog umaka stavite ga u teglicu i iskoristiti u roku par dana sa nekom pastom, mesom, povrćem, jako je fino i ukusno...

Kozice u soku narandže

2011-11-03T07:14:00.002+01:00

Jako fino i lagano jelo gotovo za 15-ak minuta tj. dok se skuva pirinač gotovo je i sve ostalo...

Potrebno je:

(za 2 osobe)

500 g kozica

2 veće narandže tj. oko 200 ml sveže isceđenog soka

3-4 čena belog luka

4-5 cm dug koren svežeg đumbira

1 ljuta papričica

1 veza peršun lista

30 ml maslinovog ulja

2 kašičice meda

2 kašike aceto balsamica

morska so

200 ml pirinča

Način pripreme:

Pirinač sam malo propržila na maslinovom ulju a onda prelila sa 400 ml vode, dodala malo soli, poklopila i na tihoj vatri kuvala 15-ak minuta.

U međuvremenu na malo maslinovog ulja propržila sam kozice na jakoj vatri stalno mešajući 2-3 minuta. Izvadila sam ih na tanjir a na isto ulje bacila sitno seckan beli luk, sitno seckanu ljutu papričicu i na par delova iseckan koren đumbira i propržila par minuta.

Prelila sam onda sokom od narandže, smanjila vatru na umerenu, dodala još med, aceto balsamico, so i sve zajedno krčkala dok se sos nije fino zgusnuo (par minuta) a onda vratila kozice na još minut. Sklonila sam ih sa vatre, posula sitno seckanim peršunom i servirala uz pičinač (koji je taman bio gotov) i po koji kolut narandže.

Ovaj recept objavljen je u četvrtom broju časopisa REPETE...

Pileća "Piccata"

2011-10-31T07:14:00.000+01:00

Ako vam treba fin i lagan obrok pripremljen za 30 minuta (možda i 20 ali da ne preterujem), da je u pitanju piletina a da nije uobičajeno, da je file a da nije suv, onda je ovo recept za vas ;)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 polovine velikih pilećih grudi bez koske i kože

par kašika brašna

malo maslinovog ulja + kockica putera

100 ml belog vina

sok jednog limuna

1 limun isečen na kolutove

2 kašike kapra

1 čen belog luka iseckan na listiće

1 manja veza svežeg peršun lista

kockica putera

morska so, biber

Način pripreme:

Svaku polovinu pilećih grudi sam po dužini isekla na pola a onda stavila u kesu za friz i dobro izlupala tučkom za meso. Izvadila sam meso, uvaljala u brašno i po 2-3 minuta pržila na mešavini maslinovog ulja i putera.

Kada je meso fino porumenelo izvadila sam ga i stavila na toplo a u isti tiganj stavila sam belo vino, limunov sok, kolutove limuna, beli luk i kapar pa krčkala dok se sos nije prelopovio. Dodala sam onda soli, još malo putera, sve fino promešala, sklonila sa vatre, dodala peršun list i servirala.

Na tanjir za serviranje stavila sam s jedne strane palentu a sa druge meso, od gore sam onda na meso stavila kolutove limuna pa sve prelila dobijenim sosom.

Napomena 1: Ovako spremljeno meso može se služiti uz pastu, pirinač, pire, palentu ili slično. Ja sam ovog puta pravila uz palentu od prosa.

Napomena 2: "Kockica" putera je od prilike 20 g putera.

Ovaj, moj, recept objavljen je u petom broju časopisa REPETE...

"Koskice" od testa

2011-10-27T07:14:00.000+02:00

Još jedna klasična hrana u ne baš klasičnom obliku ali za razne dipove mogu vam reći da je ovaj oblik vrlo praktičan :)

Potrebno je:

450 g belog, mekog, brašna

50 g kukuruzne palente

40 g parmezana

1 kašičica suvog vasca (pola kesice)

1 kašičica smeđeg šećera

30 ml maslinovog ulja

oko 250 ml tople vode

Način pripreme:

U činiju za mešanje stavila sam sve suve sastojke, dobro promešala a onda dodala maslinovo ulje i malo po malo vode dok nisam zamesila glatko testo.

Testo sam onda prebacila u veću nauljenu činiju, prekrila kesom i ostavila u frižideru preko noći.

Sledećeg jutra premesila testo a onda kada mi je trebalo izvadila iz frižidera.

Uzimala sam po male delove testa i među brašnjavim dlanovima rastanjivala testo u dugačke prutiće a onda sa svake strane zasecala i umotavala testo da dobijem oblik "koskice".

Ređala sam ih u pleh na papir za pečenje a zatim pekla u predhodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni oko 15-ak minuta tj. dok nisu porumenele.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam "koskice" i dip od pečenog paradajza a vi već možete prema želji ali ovaj oblik testa je savršen za razne dipove jer dođe kao kašikica...

Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

"Paukaste" ćufte i "duhovit" pire

2011-10-24T07:14:00.000+02:00

Sasvim obična hrana u posebnim prilikama može biti posebno "upakovana" i samim tim jako zanimljiva kako deci tako i onima koji se tako osećaju.

Ove "paukove" možete napraviti sa bilo kakvim, vama omiljenim, polpetama kako od mesa tako i od povrća, pire je pak klasičan samo eto u obliku duhova...

Ja sam ovog puta pravila ćuftice od mesa, i dodala par začina čisto da se malo pomaknem od klasike i razbijem monotoniju...
Inspiraciju za izgled paukova dobila sam ovde...

I pre nego što krenem na recept da zamolim sve one kojima se sviđa ovaj blog (i koji imaju fb nalog) da mi DAJU GLAS (ako već nisu nekom drugom) :). Unapred HVALA, a sad krećem sa receptom :)

Potrebno je:

500 g mlevenog, mešanog mesa

1 jaje

2 čena belog luka

1 kašičica senfa

1 kašičica mlevene paprike

1 kašičica sitno seckane sveže majčine dušice

malo soli

hlebnih mrvica po potrebi

i još za dekoraciju:

1 paprika

1 paradajz

par zrna šarenog bibera

par svežih grančica majčine dušice

pire krompir

Način pripreme:

Meso sam stavila u činiju, dodala jaje, protišnjen beli luk, so, senf, papriku, majčinu dušicu i sve fino promešala pa dodala još malo hlebnih mrvica koliko je trebalo da se sve fino poveže.

Smesu sam ostavila pola sata u frižider a onda sam pravila ćuftice, valjala u hlebne mrvice, pržila u dubokom ulju i vadila na kuhinjsi papir da upiju višak masnoće.

Kada su se malo prohladile sledilo je ukrašavanje. Nožem sam napravila zareze tako gde sam uglavljivala "noge" od paprike a zrna bibera i paradajz sam namazala sa malo pavlake kako bih mogla zalepiti za "telo" kao oči i usta.

Na tanjir za serviranje na dno sam stavila par grančica sveže majčine dušice da glumi "paukovu mrežu", onda su od gore išli "paukovi" a sa strane sam napravila "duhove" tako što sam pire krompir stavila u kesu za friz, odsekla vrh i onda na tanjiru pravila kupice pa stavljala po dva crvena zrna bibera kao oči.

Recept šaljem Lakoj kuharici, u okviru igrice ajme' koliko nas je, čija je tema ovog meseca timijan tj. majčina dušica.

Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...

Svinjski kotleti sa timijanom

2011-10-20T07:14:00.000+02:00

Kotleti obično znaju biti suvi kada se peku ali ako ih spremite na ovaj način dobićete jako fino i sočno meso. A i priprema celog obroka traje oko 40 minuta (najduže traje priprema luka) ako ne uzmemo u obzir mariniranje mesa... Svakako vredi probati ;)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

4 svinjska kotleta bez koske

malo maslinovog ulja

par kašika senfa

kašika seckanog peršun lista

kašičica sveže, seckane, majčine dušice

malo belog vina (oko 50 ml)

kockica putera (oko 30 g)

morska so

za karamelizovan luk:

3 velike glavice crnog luka

50 ml maslinovog ulja

malo morske soli

1 kašičica sveže, seckane, majčine dušice

3 kašike worcestershire sauce-a

2 kašike smeđeg šećera

za krompir pire:

4 velika krompira

30 g putera

malo mleka

malo morske soli

karamelizovani luk

Način pripreme:

Priprema karamelizovanog luka: Luk sam isekla na deblja rebra, stavila u tiganj sa maslinovim uljem, posolila i dinstala na laganoj vatri oko 30-ak minuta s vremena na vreme mešajući. (tiganj je bio poklopljen). Posle tog vremena dodala sam šećer, majčinu dušicu i woncester pa još kratko sve zajedno prodinstala.

Priprema pirea: Pire sam napravila potpuno klasično s tim da sam na kraju u njega umešala polovinu karamelizovanog luka i dodala još malo seckane majčine dušice.

Priprema mesa: Kotlete sam stavila u slani vodeni rastvor i držala par sati. (na pola litre vode stavila sam dve kašičice soli). Ovo sam radila da bi meso bilo sočnije kada se ispeče, ako ćete ga držati u slanom rastvoru preko noći onda treba biti blaži a ako ćete kraće onda jači.

Pred početak pripremu pirea meso sam izvadila iz slanog rastvora, obrisala kuhinjskim papirom i sa obe strane premazala senfom a kada je krompir pire bio pred kraj na jako ugrejan tiganj sipala sam malo maslinovog ulja i stavila meso pa pekla po 2-3 minuta sa svake strane (smanjivši jačinu vatre u međuvremenu). Kada je meso bilo prženo prelila sam ga sa malo belog vina i sastrugala sve ono što se uhvatilo na dnu tiganja, dodala onda i malo putera, peršun, majčinu dušicu i sve jako kratko prodinstala.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam onda pripremljen pire, šargarepu kuvanu na pari, meso i od gore ga prelila sa malo sosa od mesa i karamelizovanim lukom, ukrasila timijanom i to je bilo to...

Recept šaljem Lakoj kuharici, u okviru igrice ajme' koliko nas je, čija je tema ovog meseca timijan tj. majčina dušica.

Repete br. 6 je na kioscima...

2011-10-17T07:14:00.000+02:00

Novi broj časopisa REPETE je na kioscima, a u njemu, od mene, možete naći sledeće:

Gusta čorba od pečene šargarepe

Čorba od bundeve s prosom

Teletina u crnom pivu sa karamelizovanom šargarepom

Rižoto Milanese sa pilećim ražnjićima

Pauci i duhovi na tanjiru

"Koskice" sa dipom od pečenog paradajza

Pastrmka punjena kajmakom

Varivo od azuki i mungo pasulja sa tankom projom od prosa

Povrće sa prosom

Salata od leblebije (slanutka)

Salata od brokolija i labneh-a u korpicama od tortilja

2011-10-13T07:14:00.000+02:00

Ovaj recept dugo stoji u draftu i čeka svoj trenutak ali ja kad god ga "vidim" setim se Mile i njenog prvog keteringa (koji je sjajno odradila) pa... možda dobije novu ideju za neki novi ketering :)

Inače ova salatica se može nadograditi na hiljadu načina pa se može dodati i neko kuvano meso ili ostatak od predhodnog ručka ili... Ipak osnovna ideja je sledeća:

Potrebno je:

za salatu:

1 cvet brokolija (oko 300-400 g)

100 g korena celera

2 tvrdo kuvana jaja

1 manja glavica crvenog luka

300 g labneh-a

50 g majoneza

pola veze svežeg peršun lista

za korpice:

10-ak tortilja

Način pripreme:

Celer sam očistila i u komadu stavila da se kuva 15-ak minuta tj. dok blago nije omekšao a onda sam ga prohladila pa izrendaja na krupno rende.

U istoj vodi barila sam brokoli 3 minuta a onda ga prelila ledenom vodom pa iscedila što sam više mogla, sitno iseckala i dodala celeru.

Zatim sam dodala sitno seckan luk, jaja izrendana na sitno rende i sitno seckan peršun list.

Posolila sam i sve zajedno promešala a onda dodala labneh i majonez pa opet sve promešala i ostavila malo u frižideru da se ukusi prožmu.

U međuvremenu sam napravila korpice tako što sam tortilje blago ispekla na teflonskom tiganju (tek da postanu savitljive) a onda sekla krugom prečnika 10 cm i ređala u otvore kalupa za muffins (i ostatke od tortilja sam stavila pored i takodje pekla) Korpice sam pekla oko 12-13 minuta na 180 stepeni (dok nisu postale fino hrskave) a zatim ih izvadila na žicu da se ohlade.

Korpice sam punila pripremljenom salatom, od gore posula sa još malo svežeg peršuna i poslužila sa mini paradajzom.