maslinka

Kuvarijacije - Domaci Munchmallow

2009-11-27T06:00:00.007+01:00

Prekjuče smo dragi i ja "proslavili" godišnjicu braka. U stvari jednoglasno se ježimo od same pomisli na taj dan pa ga nešto ni ne slavimo (slavimo mi neke druge datume ali sama svadba i sve to nikako nije bilo ono što smo mi želeli, ne na taj način, već smo udovoljavali drugima.... e da mi je ova pamet nikad to nebi radila). Nego da se ja vratim temi... Onda sam barem decu želela da obradujem nekih finim i neobičnim slatkišem i domaći munchmallow koji ovog meseca pravimo u kuvarijacijama (koje je pokrenula Maja) je bio prava stvar... ako uspe... a uspeo je... Ali da krenem od početka.

Pošto sam videla da od date mere izađe preko 80 kolačića meru sam odmah prepolovila tj. keks sam pravila u trećini mere a penu pola (jaja su mi diktirala deljenje).

Keksići ko keksići nisu pravili nikakav problem osim što je problem bio sačuvati ih... pošto su ih svi hteli probati... i ja sam onda išla i "vrištala" po kuhinji da prestanu.

Pena je već bila problematična, mislim u mojim mislima pre nego što sam i krenula da je pravim, jer nikada nisam koristila želatin i ne znam kako i šta tu ide ali posle detaljnijeg objašnjenja od La casa de vainilla (oklagije) (autorke recepta) samouvereno sam mogla da krenem dalje i nije bilo ama baš nikakvih problema. Možda sam mogla malo više pene da istiskujem ali sve sam mislila da će se malo razliti ali sve to je nebitno.

Sledećeg dana je na red došla glazura i nje sam se najviše i bojala. Naime ideja da keksiće stavim na rešetku i da prelivam... ne znam koliko bi mi čokolade otpalo, da li bi sve lepo bilo preliveno... I onda sam odlučila da držim kolačiće sa dva prsta iznad šolje sa čokoladom i da ih tako prelivam i okrećem i... išlo je...

Jedino što nisam zadovoljna, a i nema veze sa receptom, već sa mnom i čokoladnom glazurom je to da ne znam kako da napravim finu glazuru koja se neće odmah topiti kada je izvadim iz frižidera. Mislim ovde se na slikama gotovih keksića vide moji otisci prstiju iako je keksić samo iz frižidera prebačen na tacnu...(ako neko ima neki savet slušam).

Slike generalno nisu nešto jer su nastale u letu, nisam imala vremena ni da biram keksiće, ni da ih nameštam jer mi nisu dali ljudski ni da slikam već su samo obletali oko mene i dekocentrisali me :).

Komentari su bili naravno najpozitivniji i slatkica je rekla da je "bolji od originala" tako da nemam više šta da dodam...već samo da se zahvalim na super receptu :)

Hleb u listu kupusa

2009-11-23T15:17:00.005+01:00

Znam da sam rekla da sam za ovaj mesec završila sa ajme' koliko na je (koju je porenula monsoon) ali prešla sam se.

T&T imam za vas još jedan receptić sa kupusom na koji sam i sama bila potpuno zaboravila a ideju sam videla kod BiserkO...

Naravno da se može koristiti bilo koja mešavina za hleb a fora je samo da se peče u listovima kupusa ali evo da napišem kako sam ja napravila ovaj...

Potrebno je:

150 g integralnog brašna

150 g mekog, belog, brašna

2 kašika samlevenih semenki lana

2 sake samlevenih semenki suncokreta

3 kašike mekinja

25 g svežeg kvasca

ravna kašičica meda

ravna kašičica soli

20 ml maslinovog ulja

tople vode po potrebi

2 velika lista svežeg kupusa

Način pripreme:

Mekinje sam prelila sa malo vrele vode i ostavila ih na stranu.

Razmutila sam kvasac sa malo meda i tople vode pa ostavila sa strane čisto dok ne pripremim brašno.

U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna, sve samlevene semenkice i so pa dobro promešala a onda dodala i namočene mekinje, ulje, kvasac, i vode koliko je trebalo da zamesim lepo srednje mekano testo.

Ostavila sam testo da naraste a zatim u okruglu vatrostalnu posudu na dno stavila list kupusa, pa od gore testo, pa opet list kupusa i sačekala sam da opet naraste a onda sam ga pekla na 180 stepeni oko 50-ak minuta tj. dok nije lepo porumeneo.

Izvadila sam ga iz posude, skinula listove kupusa i ostavila da se malo prohladi a onda je uživanje moglo da počne...

FBI rukavice

2009-11-19T09:10:00.001+01:00

Nikad mi nije bilo teže biti deo igre FBI rukavice (koju je pokrenula mamajac) jer ovog meseca istražujemo Гастрономску збирку od Урбане Стоноге. Ne iz razloga što mi je njena kuhinja strana, čak šta više, već sama činjenica da je više nema među nama pokreće tako čudan bol u grudima. Nisam je posebno poznavala, ne mogu se setiti ni kada i gde sam je upoznala (u ovom, za neke virtualnom, svetu a za mene sasvim podjednako stvarnom "uobičajenom"). Znam samo da me od prve osvojila svojom neobičnošću, posebnošću, "otkačenošću"... i jeste da ništa posebno o njoj nisam znala činilo mi se da je jako dobro poznajem. Samim tim štura vest da je više nema me baš pogodila i mislila sam da ovaj krug preskačem ali sam onda smogla snage i prešla ceo blog... Bole grudi, teško dišem ali ne odustajem... I izveštaj o tome malo niže a ovde želim postaviti neke njene rečenice i misli koje će mnogo bolje od mene opisati kakva je bila...

Na pitanje LJUBAV! ŠTA JE TO? napisala je...

Kad osetiš da ti se srce smeje.

Kad ne znaš ni da objasniš.

Kad ti poraste glava vremenom od udaraca u sva nezatvorena vrata, fioke i ormarića krilca pa vičeš kad ostavljača zatekneš kako odlazi posle upravo počinjenog zločina i ništa nema naviku da zatvori što otvori, jer ti to smeta... a onda kad se desi da se razdvojite na neki dan, sam otvoriš vrata od ormarića i ostaviš da tako stoje, jer ti nedostaje.

Kad znaš da si centar nečijeg sveta.

Kad ne možeš da se zamisliš pored nekog drugog.

Kad se ničeg ne stidiš.

Kad voliš sebe u nekom.

Kad si nekom toliko drag da si sam sebi miliji.

Kad se za nekog plašiš.

Kad se ničega ne plašiš.

Kad ne plače od sreće što je dobio sina već od tuge što je tebe nešto bolelo.

Kad istrpi koncert Lea Martina i ne može da veruje čemu prisustvuje, pa je još i kupio karte da te iznenadi.

Kad ti je nečije hrkanje muzika.

Kad zaglaviš u bolnici, a drugi ne mogu da veruju da se sporazumevate očima. Kad zaspiš za vreme posete, a kad se probudiš shvatiš da poseta spava sa glavom na tvojim stopalima pa ti cimerke kažu da su mislile da to postoji samo na filmu. Kad te poseta kojoj niko nije oborio ruku poslednjih 20 godina tera da obarate ruke da vidi koliko si ojačao i pusti te da pobediš, a laže da nije pustio.

Kad te neko zove Lepi Cane i kad nisi sebi lep.

Kad se zbog nekog raduješ i neko se raduje zbog tebe.

Kad prvi pečeni kesten oljušti i pruži tebi. Kad prvi pečeni kesten oljuštiš i pružiš njemu.

Kad ste nervozni pa vičete ozbiljno i bez osmeha pa jedan prekine i kaže "ja znam da ti sad ne možeš da izdržiš a da me ne poljubiš" a drugi kaže "e baš mogu" i počne da se smeje pa se poljubite.

Kad te neko ubeđuje da su duvan čvarci makrobiotika i da to možeš da jedeš zato što je duvan biljka.

Kad si u nečijim mislima kako otvori oči. Kad na nekog misliš kako otvoriš oči.

Kad se sa nekim uklopiš kao puzzle.

Kad nekog nosiš uvek i svuda sa sobom u sebi.

Kad znaš da si beskonačan.

Kad te neko podigne toliko visoko da i da padaš - do zemlje bi se naživeo.

A sad o receptima...

Pregledala sam ceo blog i zaključila da ima tako mnogo recepta koje sam pravila... Među njima su: Пилећи ћевапи, Кисело млеко, Тиквице у танком тесту, Старински кромпир, Моцарела и парадајз, Пенне алл'арраббиата, Парадајз чорба, Карађорђева шницла, Уштипци од карфиола, Зељаница, Роловано месо и пуњене печурке, Пилетина у сосу од поморанџе, лимуна и меда, Клафути са поврћем, Бурек, Медаљони од тиквица, Бабини запечени резанци, Ускршње зеке и венчићи, Фантазија од печурака, Таратор салата, Пица пужићи, Гибаница, Пуњени пилећи пакетићи, Карамел крем, Орли пилетина, Прашки тост, Сос болоњезе, Сос "con funghi", Пилетина са сусамом, Јогурт кифлице, Пита с месом, Рижото од плодова мора, Бећарац, Пилетина у пацу од меда, Паста ала карбонара, Мушље на морнарски начин, Грашак са месом...

I nisam sam htela tražiti sliku za bilo koji od njih... Svi recepti su savršeni...Ovog puta pravila sam Пилетина у горгонзола сосу jako jedvostavno a tako fino jelo... Ma svi njeni recepti "mesnih krčkalica" su mi savršeni i malo po malo sigurno ću ih isprobati.

Ono što mi je posebno bilo teško je nailaziti na moje recepte (Ароматични штапићи, Кукурузне ружице са кајмаком, Сложенац од келерабе, Кранч чоколадице, Пита од проса) koje je isprobala i dala im svoj pečat...

Ma ne znam za kraj najbolje da kažem Инџој! jer je to bila njena poruka na kraju svakog posta...

Pire sa kupusom i file u panceti

2009-11-16T06:29:00.000+01:00

Joj T&T šta mi radite :) ... Igrica ajme' koliko nas je (koju je pokrenula monsoon) je kriva što ja opet spremam kupus... Mislim da bi ovde efektnije izgledao crveni kupus ali kada sam gledala glavice da kupim neku sve su mi bile suviše velike a znala sam da me u frižideru čeka taman dovoljno kupusa za ovaj recept tako da... Vi svakako probajte sa crvenim ako ne želite da zakamuflirate kupus... A ovi mesni smotuljci su mi nastali kao "propratni" dekor i jako su fini :)

Potrebno je:

1 veliki svinjski file

10-ak tankih listova pancete

malo maslinovog ulja

1 čen belog luka

suvi ruzmarin

sok pola limuna

so, biber

worcester sauce

za pire:

500 g belog krompira

250 g svežeg kupusa

1 praziluk

kockica putera

malo mleka

morska so

malo maslinovog ulja

malo bibera

Način pripreme:

Od mesa sam odvojila žilice i isekla na deblje šnicle. Posebno sam pomešala maslinovo ulje, limunov sok, zgnječen beli luk, malo bibera i ovaj sos prelila preko mesa, sve lepo promešala i preko noći ostavila u frižideru (ne mora da stoji celu noć, može i pola sata pre pečenja).

Sledećeg dana sam oko svakog parčeta mesa obmotala pancetu, pričvrstila čačkalicom i od gore blago posula suvim ruzmarinom.

Onda sam se dala na pravljenje pirea. Klasično sam oljuštila krompir, isekla na tanke kolutove i stavila ga da se kuva u slanoj vodi nekih 15-ak minuta.

U međuvremenu na malo maslinovog ulja prodinstala sam praziluk a onda dodala i na krupnom rendu izrendan kupus. Posolila sam, pobiberila i dinstala dok kupus nije omekšao... pa tih 15-ak minuta dok se nije obario i krompir. Dodavala sam po malo vode s vremena na vreme i poklopljenog ga dinstala.

Kada se krompir skuvao procedila sam vodu, izgnječila ga, dodala malo putera, mleka (ma klasičan pire) i onda na kraju umešela prodinstan kupus.

Meso sam pekla u grill tiganju po par minuta sa svake strane.

Na tanjir za serviranje sam stavila pire, od gore meso (tek tada sam ga malo posolila) i prelila sam sa malo worcester sosa...

Hrskavi trouglići sa kupusom

2009-11-09T06:42:00.001+01:00

Ovog meseca u okviru igrice Ajme' koliko nas je (koju je pokrenula monsoon), domaćica T&T zadala nam je temu kupus. Malo je reći da nisam ljubitelj istog... doduše u kiseloj varijanti imam mnogo više neprijatnih iskustava, tako da je i za mene samu ovo izazov... I već vidim da ću ovog meseca malo više jesti kupusa nego inače... Ma moja deca ga vole samo svežeg, seckanog i posoljenog... Tako ga jedu zeke i kenguri pa je i njima to tako valjda o.k. :)...

Potrebno je:

1 pakovanje kora za pitu

za fil:

1 srednja glavica kupusa

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

pancete po želji

malo maslinovog ulja

malo putera

malo kima

morska so

Način pripreme:

U tiganju, na malo maslinovog ulja propržila sam slaninicu seckanu na štapiće pa kad je porumenela dodala sam, crni luk sitno seckan i beli luk seckan na listiće. Kada je luk omekšao dodala sam i kupus seckan na kockice, posolila i dinstala poklopljeno dok kupus fino nije omekšao. S vremena na vreme dodavala sam vrlo malo vode. A onda pred kraj dodala kim i kockicu putera, sve lepo promešala i ostavila 10-15 minuta da "odmori".

Uzela sam onda jednu koru i namazala je mešavinom maslinovog ulja i vode u odnosu 1:1. Koru sam presavila na pola, namazala pa opet preklopila tako da sam dobila dugačku traku. Namazala sam je a onda na jedan kraj trake stavila kašiku fila i krenula sa motanjem trouglića kao na slikama.

Trougliće sam ređala u plen na papir za pečenje (tako da se ne dodiruju), premazala ih uljem i pekla 30-ak minuta na 200 stepeni.

Napomena: Fil sam po sebi je jako fin i može biti prilog nekom mesu ili samostalni obrok...

Posna enchilada

2009-11-04T06:31:00.000+01:00

Opet, da nije trebalo biti posno jelo, stavila bi malo pancete u fil i dodala bi malo mozzarelle kako u punjenje tako i od gore... ali i ovako je super ukusno i fino...

Potrebno je:

8 tortilja

za punjenje:

2 srednje tikvice

300 g kuvanog kukuruza

1 praziluk

1 crvena papirka

tabasco sos

malo maslinovog ulja

za umak:

500 g paradajza

250 ml paradajz pirea

1 praziluk

1 čen belog luka

suvi bosiljak

malo maslinovog ulja

malo smeđeg šećera

Način pripreme:

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam praziluk seckan na krugove a onda sam dodala tikvice i papriku seckane na kockice. Kada je povrće omekšalo dodala sam i kukuruz, sve fino promešala, posolila i začinila tabasco sosom.

U drugom tiganju na malo maslinovog ulja sam opet prodistala seckan praziluk a onda dodala na kockice seckan, oljušten i od semenki očišćen, paradajz... Posle par minuta dodala sam paradajz pire, suvi bosiljak, seckan čen belog luka, malo šećera i soli... sve sam dobro promešala i dinstala dok se nije dobio fini sos, jedno 15-ak minuta.

Tortilje su bile kupovne ali mislim da bi ove još više odgovarale. Znači tortilje sam blago prepekla na teflonskom tiganju a onda na svaku sam stavila malo umaka i fila, umotala i stavila u vatrostalnu posudu. Od gore sam onda prelila ostatkom umaka. (Ja sam želela da tortilje od spolja budu fino hrskave i zato ih nisam lepila jednu do druge i nisam prelila sa suviše umaka ali ako želite da sve bude fino mekano i sočno onda ih zbite i prelite sa više umaka, naravno onda više umaka i napravite).

Tortilje su onda Išle u rernu na 200 stepeni na nekih 30-ak minuta. Izvadila sam ih, sačekala da se malo prohlade i servirala...

Palenta sa povrćem

2009-11-02T06:08:00.003+01:00

Da nije trebalo biti posno jelo u palentu bi dodala malo putera i parmezana a u povrće koje ide preko malo pancete mada i ovako bilo je jako fino i ukusno a posebnu notu daje palenta koja je prepečena na grill tiganju pa gotovo da ima ukus roštilja...

Potrebno je:

za palentu:

125 ml palente

400 ml vode

100 g brokolija

1 veza mladog luka

malo maslinovog ulja

za umak:

500 g pečuraka

500 g paradajza

1 manja glavica luka

100 ml soka od paradajza

malo maslinovog ulja

malo smeđeg šećera

Način pripreme:

Brokoli sam iseckala na manje cvetove i stavila da se kuva u slanoj, ključaloj, vodi 5 minuta. Onda sam ga izvadila (vodu sačuvala) i prelila ledenom vodom te dobro ocedila i sitno iseckala.

U 400 ml vode u kojoj sam kuvala brokoli stavila sam palentu i kuvala jedno 5-10 minuta stalno mešajući (dok se fino nije zgusnula). Sklonila sam je onda sa vatre u umešala sitno seckan brokoli i predhodno prodinstan luk. Sve fino promešala pa izlila u podmazanu vatrostalnu posudu dimenzija 18x30 cm, poravnala od gore i ostavila da se skroz ohladi.

U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan luk a onda dodala i na listiće seckane pešurke. Kada su pustile tečnost pa ta tečnost isparila dodala sam i na kockice seckan paradajz (prethodno oljušten i očišćen od semena), sok od paradajza i malo šećera. Dinstala sam dok se sve fino nije ukuvalo i omekšalo, jedno 15-20 minuta, a onda po potrebi dosolila.

Palentu sam isekla na 6 delova i na minimalnoj količini maslinogo ulja propržila je na grill tiganju.

Na tanjir za serviranje sam stavljala po 2 "kocke" palente i od gore prelila sosom od pečurki, ukrasila sa malo peršun lista i to je bilo to. Jako fino, lagano i ukusno jelo je bilo spremno.

Palentu je isprobala Evellina, ariana74 (1 i 2)...

Kuvarijacije - Macarons

2009-10-30T06:42:00.004+01:00

Volim ovu igricu (koju je pokrenula mamajac) jer me "natera" da probam napraviti nešto zašta bi uvek našla izgovor da ne napravim a u stvari želim probati i videti da li bi mi uspelo...

Tako je i sa ovim keksićima koji su me skroz oduševili kada sam ih videla i koje sam sada rešila isprobati, i ako uspeju, odneti Maji... Trudila sam se, trudila i trudila... ali, ali... ali... I nemojte da vas ova prva slika zavara jer ova 2 komada su jedina koja su iole ličila na ono što se treba dobiti ali da krenem od početka...

Ljušćenje badema je bilo o.k. ali mlevenje i prosejavanje mi je oduzelo dosta vremena i živaca... Kasnije sam rešila da mutim po 1 belance sa proporcionalnim ostalim sastojcima da bi u svaku smesu dodala drugu boju... prva sa dodatkom kakao-a, druga sa primesom crvene (ali je nisam imala pa je bilo primesa plave ali pošto je boja u prahu i dodata u suve sastojke ispalo je jarko plavo... ma tirkizno) i bez boje...

I ajde sad pošto imam 2 pleha umutila sam prvo smesu sa kakaom i onu tirkiznu, sačekala sat vremena i stavila prvi pleh u rernu... Kada se krenuo stvarati prsten bila sam oduševljena međutim ta tura se nije mogla odlepiti od papira ni kada je bila hladna i nekako je od dole sve bilo gnjecavo pa sam zaključila da se trebala duže peći.

Sledeću turu sam duže pekla i nije se zalepila ali se nije stvorio ni karakterističan prsten...

Imala sam onda još onaj treći deo koji sam umutila po nekom osećaju ni sama ne znam kako... mislim kao ne treba biti mnogo tečno a ni mnogo čvrsto ali ja kada gledam slike onako baš fino narastu a to mi je nemoguće ako su dobro umućeni pa se onako razliju po papiru dok se suše... Bilo kako bilo i ova tura je bila "uništena" pre nego što se i ohladila i... jako umorna, sa tonom šećera u krvi legla sam da spavam prilično nezadovoljna ali, ali...

Ako bi mi neko objasnio gde sam pogrešila probala bi ponovo... ali ne odmah već kad malo zaboravim na sve :)

I baš me interesuju kako su ostali prošli :)

Korpice sa salatom od tune

2009-10-27T08:39:00.007+01:00

Evo još jedne varijacije na temu korpica od lana sa punjenjem od tune, ovog puta u posnoj varijanti...

Potrebno je:

za korpice:

100 g integralnog brašna

100 g mekog, belog, brašna

20 g mlevenog semena lana

1 kašika semena lana

100 g margarina

3-4 kašike vode

malo praška za pecivo

za salatu:

300 g kuvanog kukuruza

1 konzerva tune u komadu

2 kašike kapra

50 g crnih maslina

pola veze peršun lista

za preliv:

8 kašika maslinovog ulja

3 kašike aceto balsamica

sok pola limuna

1 kašika Dijon senfa

1 kašičica meda

Način pripreme:

Obe vrste brašna pomešala sam sa mlevenim lanom, praškom za pecivo, lanom u zrnu, solju.U to sam dodala na kockice seckan margarin i rukama umesila jednolično mrvavo testo a onda dodala malo ledene vode (po potrebi) i zamesila glatko testo…

Između dva papira za pečenje rastanjila sam testo i vadila krugove prečnika 10 cm pa ih stavljala u podmazane kalupe za muffins. Izbockala sam testo viljuškom i stavila u frižider da se dobro ohladi.

Zagrejala sam rernu na 200 stepeni pa pekla korpice 20-ak minuta tj. dok nisu postale čvrste i malo rumene. Izvadila sam ih na rešetku da se potpuno ohlade.

U činiju za salatu stavila sam kukuruz, tunjevinu, masline seckane na krugove, kapar sitno seckan i persun list sitno seckan pa sve filo promešala. U šolji sam pomešala maslinovo ulje, aceto balsamico, sok od limuna, senf i med pa ovim prelila salatu, opet dobro promešala i malo prohladila.

Korpice sam punila pripremljenom salatu, ukrasila sa malo maslina i kapra i servirala.

FBI rukavice III deo

2009-10-25T20:10:00.001+01:00

Posle prvog i drugog evo i treceg dela... a sve u okviru FBI rukavica koje je pokrenula Maja, čiji blog i istražujemo ovog meseca... Žao mi je što nisam probala više toga ali jednostavno nisam stigla...

Pileći paprikaš sa noklicama

Jelo nam se nešto na kašiku i ovo jelo nam je tako lepo leglo... ma savršeno...

Čorbast pasulj

Isti slučaj je i ovde... Odavnoooooooooo nismo jeli čorbast pasulj tako da nam je baš leg'o...

Krem od čokolade

E a ova krema je tako jednostavna a tako savršena... Pa evo sad i dok kuckam ovaj post 6 puta sam morala ići do frižidera i davati deci po kašiku krema... Bilo je uvek: "ali mama samo još jednu kašičicu tako me mami jer je tako dobar..."

To je to za sada... Majo hvala ti na divnim receptima i jako mi je drago da si ovog meseca bila čest "gost" u mojoj kuhinji :)

Paprikaš od šampinjona

2009-10-20T07:24:00.003+02:00

Poslednjih dana prijaju mi jela na "kašiku"... Pravila sam pileći paprikaš s noklicama od mamajac, u planu mi je čorbast pasulj od mamajac a između eto našlo se i ovaj posni paprikaš... Imam utisak da ću uskoro početi da se ježim na reč "posni" i na "obično-neobične" namirnice... (ko razume shvatiće šta sam ovde htela reći, ma kad ja sve pre ozbiljno shvatim)... Bilo kako bilo sinkić je samo mljackao i rekao da je ručak bio odličan :), veća nagrada od toga mi ne treba... ;)

Potrebno je:

500 g šampinjona

500 g krompira

2 veze mladog luka

50 ml belog vina

100 ml paradajz pirea

vode po potrebi

2 lovorova lista

1 kašičica slatke aleve paprike

1 kašičica ljute aleve paprike

so, biber

maslinovo ulje

Način pripreme:

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam luk seckan na krugove a onda dodala i grubo seckane pečurke. Dinstala sam 10-ak minuta, dodala na kockice seckan krompir, začinila sa obe vrste aleve paprike, nasula vina, paradajz pire i vode koliko je trebalo da sve fino ogrezne. Ubacila sam još i koji list lovora i krčkala sve zajedno dok krompir nije omekšao. Dodala sam soli koliko je trebalo, doterala ljutu papriku po našem guštu, servirala i uživanje je moglo da počne...

Dip od patlidžana

2009-10-19T06:06:00.008+02:00

Patlidžan prosto obožavam na hiljadu jedan plus jedan način. Pravila sam masu dipova i uvek se trudim da sledeći bude različit od predhodnog...:)

Potrebno je:

2 patlidžana srednje veličine

2 čena belog luka

sok od jednog limuna

50 g crnih maslina

1 veza peršun lista

60 g susama

15 g lana

30 ml maslinovog ulja

morska so

Način pripreme:

Patlidžane sam oprala, izbockala viljuškom i stavila u rernu na 220 stepeni da se peku. S vremena na vreme sam ih malo okretala i pekla oko sat vremena tj. dok nisu skroz omekšali. Izvadila sam ih iz rerne i ostavila da se prohlade a onda oljuštila kožicu i stavila u električnu seckalicu zajedno sa maslinama i belim lukom pa sam sve dobro smiksala i prebacila u činiju za mešanje.

U teflonskom tiganju na suvo pekla sam susam i lan stalno mešajući na umerenoj vatri dok susam nije fino porumeneo. Sklonila sam sa vatre i sačekala da se ohladi a onda stavila u električni mlin i dobro smiksala, dodala maslinovog ulja pa opet smiksala.

Ovu smesu od susama i lana sam dodala patlidžanu i dobro promešala. Dodala limunovog soka, soli po potrebi, seckanog peršuna i opet izmešala a onda stavila u frižider da se dobro prohladi.

Služila sam prvi dan uz kukuruzne čips tortilja a drugi dan uz aromatične štapiće i u svakom slučaju jako fino i lagano jelo...

Ovaj moj recept je objavljen u specijalnom, posnom, izdanju časopisa "Hrana i vino" pod nazivom INTERNET@lije novembra 2009.-te godine.

Raviole sa bundevom

2009-10-14T18:16:00.012+02:00

Kao mlađa bundevu očima nisam mogla videti... (doduše i mnogo toga drugog što sada obožavam)...Mama je uglavnom ili pekla u rerni ili pravila slatku pitu... nisam volela ništa od toga... A onda nekako se na mala vrata uvukla u moju kuhinju... i dalje nisam luda za slatkim varijantama sa bundevom tj. pitama koje je pravila moja mama ali bundevu volim i kad joj dođe sezona baš je jedemo.

Jedno od prvih jela koja sam pravila bile su baš ove reviole i tada (pre jedno 8-9 godina) to mi je bilo jako "egzotično" i neobično... Danas sasvim prihvatljivo.

Bundevu volimo i u čorbicama jer jako prijaju u danima kao što je ovaj a pravila sam i sa piletinom i jako je fino...

Lagana, fina i nadasve zdrava namirnica i jako mi je drago što je Gaga baš nju izabrala u ovomesečnom krugu igrice ajme koliko nas je (koju je pokrenula monsoon). Ovo je znači još jedan moj doprinos ovom krugu igre...

Potrebno je:

za testo:

3 jaja

300 g brašna

malo soli

za punjenje:

450-500 g bundeve

40 g parmezana

malo muskatnog oraha

za preliv:

50-100 g ghi-a (pročišćenog maslaca) ili putera ako nemate ghi

malo parmezana

Način pripreme:

Mnogo puta sam nailazila na ghi ili pročišćen maslac i nisam sad neki ekspert ni znalac o tome ali probala sam ga napraviti sama i bila prijatno iznenađena dobijenim... a kažu i da je jako zdrav pa tako da... vredi probati.

U šerpicu sa teškim dnom stavila sam neslan puter i na laganoj vatri ga otopila a onda malo pojačala vatru i kuvala stalno gledajući, nikako mešajući već samo skidajući penu koja se na vrhu stvarala... U jednom trenutku pena se više nije stvarala, više nije onako jako pršteće puckalo i vrilo već je postalo bistro i na dnu se uhvatio neki sloj "zagoretine". Sklonila sam sa vatre... i dalje nikako mešala već procedila kroz cediljku sa kuhinjskim papirom u teglicu... sačekala da se ohladi i to je bilo to... kažu da može stajati mesecima...

Testo za pastu sam napravila klasično... Umesila sam brašno sa jajima i malo soli dok nisam dobila glatko i tvrdo testo (ako treba dodati malo vode ili brašna). Ostavila sam ga da odmori 15-ak minuta a onda tanjila testo što sam više mogla... Mašina za pastu bi tu dobro došla ali i ako je nemate sa malo više strpljenja može se fino rastanjiti. Stavljala sam onda po kašičicu fila, sa određenim razmakom, okolo premazivala vodom, preklapala testo, dobro ga pritisla sa svih strana i sekla raviole.

Za punjenje sam bundevu stavila u rernu na 200 stepeni i pekla jedno 30-40 minuta tj. dok nije omekšala. Onda sam je izgnječila, dodala parmezan, muskatni orah i malo soli.

Raviole sam kuvala 7 minuta u slanoj ključaloj vodi a onda sam ih stavila na tanjire, svaki prelila sa malo rastopljenog ghi-a i obilato posula parmezanom... I to je bilo to...

Isprobala ih je monsoon...

Radove ostalih učesnika u ovom krugu igrice možete videti ovde...

Jesen...

2009-10-13T14:21:00.000+02:00

Varijacija na temu...

2009-10-12T06:00:00.004+02:00

Pre nekog vremena pravila sam kukuruzne korpice sa maslinama i patlidžanima i pošto su mi jako dekorativne uradila sam još jednu varijaciju na temu punjenja. Korpice su identične a za punjenje sam prodinstala jedan praziluk pa kad je omekšao dodala malo ljute papričice i 200-300 g pečuraka... nastavila sam dinstanje i pred kraj dodala blanširan 1 cvet brokolija... Ovim nadevom sam punila korpice i pekla kao i ove pre...

Opet sam dobila lep, dekorativan, ukusan i zdrav zalogaj :)

Ovaj moj recept je objavljen u specijalnom, posnom, izdanju časopisa "Hrana i vino" pod nazivom INTERNET@lije novembra 2009.-te godine.

FBI rukavice II deo

2009-10-09T19:18:00.004+02:00

Posle retrospektive isprobanih stvari od pre evo i onih koje sam probala ove nedelje :) a sve u okviru igrice FBI rukavice, gde istražujemo Majin blog... ma i bez istrage ja volim švrljati po njemu ;) jer uvek nađem nešto zanimljivo...

Integralni hleb sa lim unom

Vidim da Maja voli integralna peciva, kao i ja uostalom... Ovo su još jedna u nizu savršenih :)

Hummus

Dugo sam planirala probati ovaj namaz, dip ili kako se već zove i volim ovu igricu jer me onda natera da to zaista i uradim... I nisam se pokajala ni sekunde jer je super. Ja sam doduše dodala i tahini ali ne kupovni već napravljen po Andreinom receptu (hvala ti draga na pomoći i savetima) i super je... Znači ko nije pravio obavezno probati.

Kiš od brokule

Brokoli obožavam i moglo se pretpostaviti da će i ovo biti na spisku stvari za probati i tako je dobro... ma savršeno. Ja sam samo pravila u kalupima za muffins i malo su mi se zalepili ali sama sam kriva... Bilo kako bilo ukus je fantastičan...

To je to... pozdrav do sledećeg izveštaja o Majinom blogu :)

Heljdina "pita" kao muffins sa bundevom

2009-10-07T21:11:00.008+02:00

Ovaj recept već godinu dana čami u draftu i čeka svoj trenutak da bude objavljen... Konačno trenutak je došao jer je bundeva opet u sezoni a i u igrici ajme koliko nas je, koju je pokrenula monsoon, a čija je ovomesečna domaćica Gaga, tema je bundeva...Ova pita se može praviti i u klasičnom obliku i sa klasičnim korama ali evo i jedne malo neobičnije varijante...

Potrebno je:

1 pakovanje heljdinih kora za pitu

300 g svežeg sira

300 g rendane bundeve

150 g kisele pavlake

3 jaja

morska so

muskatni orah

malo parmezana

Način pripreme:

Bundevu sam izrendala, nasolila i ostavila da odstoji pola sata a onda dobro ocedila.

U činiji za mešanje pomešala sam izgnječen sir, jaja i pavlaku a onda sam dodala i bundevu i muskatni orah. (po potrebi još malo posoliti).

Kalup za muffins sam namazala sa malo putera.

Koru po koru sam premazivala vodom, zatim ravnomerno filom i rolala kraćom stranom. Sekla sam onda na dva dela i svaku polovinu stavljala u po jedan otvor za muffins formirajući "ružicu". (za kalup je potrebno 6 kora a u pakovanju ih je bilo 7).

Od gore sam posula sa malo parmezana i pekla u pećnici na 200 stepeni oko 40-ak minuta.

Izvadila, malo prohladila i servirala...

Ovaj recept je osvojio drugo mesto u ovom krugu igrice. Radove ostalih učesnika možete videti ovde...

FBI rukavice I deo

2009-10-05T10:38:00.016+02:00

Neizmerno mi je drago da ovog meseca u okviru FBI rukavica istražujemo Majin blog (Cook and Bakes)... "Upoznala " sam je negde na početku svog blogovanja i nekako mi se "dopala"... Jako volim da čitam njene postove jer to nije samo recept za određeno jelo već svaki ima priču i dušu... I svakim je upoznajem za sloj više...

Tako me oduševio post o prženicama za početnike jer je tako topao i životan... zatim me post za Kosjerićku musaku ostavio pah tj. link na njen porođaj koji je podelila sa svima... Za mene to je tako hrabro i ne znam... danima, nedeljama, mesecima sam bila pod utiskom. Onda jako volim što je uporna i ako joj ratluk ne uspe iz prvog probaće opet pa po cenu da ni drugi put ne uspe... A super se snađe i sa stvarima koje u početku krenu da vuku na katastrofu a na kraju ispadnu super kao što je to slučaj sa propalom zaher tortom... Ma mogla bi ja tu nabrajati mnogo toga što me oduševilo kroz mnoge njene postove... a da... nikako da ne zaboravim jaffa keks... mislim ostala sam skroz naskroz bez reči...

Uz sve to imala sam je prilike i upoznati lično :) i beskrajno sam srećna zbog toga... a i tražeći recepte koje bi mogla isprobati ovog meseca naišla sam na dosta svojih :) što samo govori da imamo prilično slične ukuse kada je hrana u pitanju...

I da ja više ne dužim na početku da vam predstavim jela koja sam do sada pravila a nadam se da će biti i FBI rukavica II gde ću predstaviti stvarčice koje ću tek napraviti...

Piletina sa jabukama i pečurkama

Volim neobične kombinacije i dok je do pre par godina kod mene sve bilo čista klasika sada želim isprobati što više neobičnih stvari i dodavanje voća u slana jela postala mi je gotovo klasika... Tako da nam se onda u sklopu toga ovo jelo jako dopalo...

Pašteta od patlidžana

Patlidžane zaista volim na bezbroj načina... I namaze sam pravila na hiljadu i jedan način... Ovaj je jako fin i za nijansu drugačiji jer mi senf ovde daje tu, za mene, neobičnu notu... Jeli smo ga sa čips tortiljama i naš sinkić se davio u ovome a do sada nikada nije jeo patlidžan tako da...

A uporedo sa ovim dipom pravila sam još jedan sa tahini pastom i patlidžanima i svima ga od sveg srca preporučujem... Recept možete videti OVDE...

Integralna pogača sa orasima

Čim sam pročitala ovaj post mislim da sam otišla u kuhinju i zamesila hleb... ja ga doduše nisam pravila u obliku pogače ali svakako prefino...

Integralni hlepčići sa ruzmarinom i maslinama

Ova peciva su isto super... mirisna i ukusna...

Krckave lepinjice

Ove lepinjice su me baš oduševile...dodatak čajne kobasice im baš daje ono nešto...

Čapati

Ovo jako često pravim... kad ujutru nemam hleba na brzinu zamesim ovo i super je... može se jesti sa nekim nadevom a može i samo sa malo putera preko... savršeno...

Seoski čekić

Varijaciju na temu ovoga jako volimo... ponekad u šljivu ne stavim ništa, ponekad malo sira, ponekad badem... ma super kombinacija ukusa...

Toliko za početak :)

Nastavak možete videti ovde i ovde...

Ajme' koliko nas je - REZULTATI

2009-10-01T20:22:00.000+02:00

Došao je trenutak da vam predstavim radove ovog meseca u igrici ajme' koliko nas je koju je pokrenula monsoon a čiji sam domaćin ovog meseca bila ja, sa temom koju smo zajedno izglasali a to je maslina.

Pre toga da se zahvalim monsoon što je pokrenula ovako divnu igricu koja nam omogućava da se družimo ma gde bili na kugli zemaljskoj, zatim Selmi što me učinila ovomesečnom domaćicom i naravno svima vama koji ste učestvovali ovog puta... ili barem pratili radove onih koji su učestvovali.

A evo i radova... idu onim redom kojim su i pristizali...i da... neke recepte sam isprobala pa je tu onda i moj utisak...

1. Maja (Achtung Baby!) - Pilece rulade

Ja nikada pre nisam punila batak... uvek je to bilo belo meso... I sad baš sam se dvoumila da li to i sad da uradim ali pomislila sam da onda to neće biti TO i da se trudim da sve odradim baš po receptu... odvajanje mesa od kostiju je bila mala noćna mora ali ajde kako tako sam uspela... punjenje još gora stvar da sam mislila odustati ali sam se malo sabrala i nastavila... Ostalo je sve išlo glatko a krajnji rezultat extra...

2. Sanela Mallory (u mojoj kuhinji2)- Torta od sira i maslina

Recept sam isprobala istog dana kada je i postavljen (doduše u manjem izdanju) jer mi se svidela jednostavnost a i slična jela sam već pravila pa sam znala šta da očekujem... Kombinacija sa maslinama ovde mi je tako super da mmmmm... nisam ni dočekala da se ohladi...

3. Andrea (Shangri La Food) - Caponata

Patlidžane obožavam i ovo jelo sam i pre pravila i zaista mi se jako-jako dopalo... Sada zbog nedostatka vremena a i toga što ga imam slikanog (od pre) nisam opet pravila... Doduše ja sam ljuštila patlidžan i paradajz pa mi boje nisu tako lepe kao kod nje...

4. Zornitsa (EOC) - Мариновани маслини

Masline volim u svim mogućim kombinacijama ukusa... imaju se kupiti s papričicom, bademom, belim lukom i raznim drugim dodacima. I ova varijanta mi je jako fina, aromatična i osvežavajuća...

5. Gaga (moje grne) - Balkanska salata

Eto sada... Gaga ne voli masline a ja ne volim cveklu ni kisele krastavce tako da ovu salaticu nisam pravila ali za one koji vole sve sastojke zvuči super...

6. Dejan (Lounge Area) - Martini

Nisam imala sastojke da bi napravila ovo piće ali da mi ga je neko ponudio nebi ga odbila ;)

7. Marija (Palachinka) - Teletina u crnom vinu

Nije bilo nikakvih problema tokom pripreme... malo sam više zaljutila celu stvar i bilo je jako, jako fino... ma prejela sam se i to govori sve...

8. Vera (StaDaKuvamSutra?) - Grčka focaccia

Volim maslinovo ulje u pecivima i uvek ga stavljam a još u kombinaciji sa maslinama ovo je fantastično...

9. Jasenka (Sweet corner) - Namaz od crnih maslina

Namaz ovog tipa odavno sam htela probati ali nikako, tako da je sada bio pravi trenutak. Nisam ga uspela dovoljno usitniti, koliko sam želela, ali svakako jako je ukusan... Mi smo ga jeli na vrućem crnom hlebu i bilo je fantastično...

10. Rotkvica - Zapečeni baget sa pečurkama i maslinkama

Volim ovakve "zalogaje". Jako lako za napraviti a jako fino za papati... i uz to jako je zdravo...

11. Vali (Vali voli torte) - Peciva s maslinama

Vera je stavila sličan recept za grčku focaccia-u pa nisam isprobala i ova peciva jer u principu razlika je u obliku... i kao što sam i gore napisala ovakva peciva su mi super fina, ukusna i aromatična...

12. Masatera (Recepti iz moje bilježnice) - Pečeni krumpir u ljusci

Jako jednostavno za napraviti a jako fino i aromatično. Krompir pečen u ljusci obožavam a još sa dodatkom sira, peršuna, belog luka i maslinovog ulja postaje pravo savršenstvo...

13. Snježana (Dalmacija Down Under) - Magdalenas

Volim maslinovo ulje i u slatkim varijantama i baš sam danas planirala da napravim i ovo ali nisam mogla... Ne, nisam bila umorna već toliko najedena da nebi mogla uživati i zato sam ostavila za neki drugi trenutak ali svakako probam...

14. Snježana (Dalmacija Down Under) - Zanimljivi martini

I za ovo piće nisam imala potrebne sastojke pa ga nisam mogla isprobati ali zvuči mi jako zanimljivo i neobično, pogotovo karamelizirane masline... Ma ovo moram praviti kad-tad :)

15. Andrea (Voće i povrće) - Piletina u umaku sa maslinama

Ovakva jela obožavam...A dodatak maslina, kapra i inćuna daje mu baš onu predivnu aromu i punoću... A ovaj recept me i naterao da konačno napravim svoje prve njoke :)

16. Maja (Cook and Bakes) - Integralni hlepčići saruzmarinom i maslinama

Ovaj recept mi je odavno zapao za oko i sada je konačno dočekao svoj trenutak... doduše ja sam koristila maslinovo ulje a ne mast koja se spominje u receptu i super su...

17. Branka (dvi ribe, dva kumpira) - Kruh sa maslinovim uljem

Svaki hleb koji mesim ima dodatak maslinovog ulja tako da je za mene ovo "klasika" koju obožavam... I jeste da sam mu ja napravila da ima rupu u sredini ali, ali... očigledno ne dovoljno veliku...

18. Branka (dvi ribe, dva kumpira) - Dipping sos

Jako često znamo umakati svež hleb u činiju sa maslinovim uljem i malo soli... tako da sam ovo odmah morala isprobati i naravno da nema greške...

Selma (Cooketa)

Selma je u igru ušla sa čak 7 recepta i skroz me oduševila svim svojim kreativnim receptima ali s obzirom da je učešće prijavila tek danas nisam imala vremena isprobati ni jedan od njenih predivnih recepata i jako mi je žao zbog toga... Ipak evo da ih predstavim..

19. Peciva sa maslinama i aromatičnim travama

20. Kroketi sa maslinama i mortadelom

21. Puccia (Obraščići - Peciva sa crnim maslinama)

22. Pizza Olive

23. Kuglof sa narandžom i maslinovim uljem

24. Biscoitos de aziete

25. Čokoladni “tartufi” sa maslinovim uljem

26. Maslinka - Kukuruzne korpice sa maslinama i patlidžanom

Znam da sada očekujete i proglašenje pobednika ali ja nisam htela da ih izvlačim iz šešira i da ih biram nasumice... Trudila sam se da što više recepta isprobam i da svakom posvetim maksimalnu pažnju jer svaki to zaslužuje... Ipak krajnji sud želim da donesemo svi zajedno i zato desno imate anketu i MOLIM VAS da date svoje glasove receptima koji vam zvuče i izgledaju najbolje... a ja ću onda za koji dan objaviti i imena pobednika...

A da bi igrica nesmetano mogla ići dalje Gago smišljaj novu temu jer si ti naš sledeći domaćin... :)

P.S. Ako sam nešto zabrljala oko slika ili linkova javite da popravim :)

Dodatak:

Da, lepo sam ja to sve smislila ali ne uspevam naći anketu koja nudi 25 mogućnosti... pokušavam satima i hladan znoj me par puta oblio (taman sve otkucam i ono ništa) i došlo mi je sve da... grgfxgjbdgjmhbdjg... Zato sam malo stala, smirila se, razmislila i ovako...

1. Selma (Cooketa) - zaslužila si to hrpom predivnih recepata... ma ne znam ni koji izdvojiti...

2. Andrea (Voće i povrće) - Piletina u umaku sa maslinama

3. Andrea (Shangri La Food) - Caponata

Čestitam pobednicima (i molim ih da mi pošalju adrese na mail), zahvaljujem još jednom svim učesnicima i "posmatračima", bilo mi je drago biti vaš domaćin, isprobavati vaše recepte (predivni su svi do jednog) a sada kao što sam rekla "idemo" kod Gage na blog da vidimo šta će nam zadati...

Kuvarijacije - Brankih kruh

2009-09-30T08:30:00.002+02:00

Ovog puta u kuvarijacijama (koje je osmislila mamajac) pravimo Brankih kruh ...

Recept sam isprobala više puta i napredujem... napredujem... Mislim da je osim narastanja više puta jako bitna i gustina testa koju ne potrefim baš uvek ali hleb u svakom slučaju ispadne jako ukusan... Moj problem je i mešanje... Nekako je testo mekano da bi se rukama radilo a nemam odgovarajući mikser jer ja kada stavim nastavke za testo na ovaj običan testo krene da mi guta mikser i ja poludim... tako da mesim varjačom koliko mogu ali mislim da bi bilo prilično finije da, kao Branka, uključim dobar mikser i da on sve odradi umesto mene...

Bilo kako bilo testo koje više puta lagano raste mi je super i koristim ga kako za hleb tako i za pizzu... Ma sve u svemu recept je SUPER a meni treba još malo prakse da rupice još više narastu :))

Ostale radove možete videti ovde...

FBI rukavice II deo

2009-09-29T21:36:00.009+02:00

Ovog meseca vreme mi tako nekako izmiče... I od svega što sam želela isprobati od Branke (u okviru FBI rukavica koje je pokrenula mamajac) uspela sam samo njoke... mislim osim onoga što sam isprobala pre...

Njoke sam odavno nameravala probati jer se nikada nisu pravile u mojoj kući i za mene je to nešto sasvim novo, a Brankin recept mi se učinio tako detaljan i precizan za laike kao što sam ja... I mogu reći da nisam imala nikakvih problema. Krompir doduše nisam kuvala u kori već sam ga stavila u mikrotalasnu (sa sve korom) i bio je gotov mnogo pre a suv i fin kao kuvan... ma idealan... I zaista sam dodala i manje brašna nego što piše i njoke su zaista bile savršene... Branka hvala ti na ovom predivnom receptu.

Jedino što moje nisu ni približno lepe kao njene ali za prve njoke mislim da su sasvim o.k.

Nisam stigla napraviti umak koji je ona pravila već je su bile prilog piletini u umaku od maslina, sa bloga Voće i povrće...

Čokoladni tart

2009-09-20T22:10:00.000+02:00

Ne znam zašto uvek kad nešto želim da napravim "idealno" sve krene naopako... Tako je bilo i sa ovim tartom... inače prvim slatkim koji sam pravila. Ma u suštini jako je jednostavan i nema tu šta da krene po zlu mada... Opet sam psovala sve po spisku svom silikonskom kalupu ;)

Potrebno je:

za testo:

180 g mekog, belog, brašna

80 g fino mlevenog grilijaša

40 g smeđeg šećera

15 g kakao-a

60 g putera

1 žumance

(ako treba kašika-dve ledene vode ili malo brašna)

za nadev:

200 g čokolade za kuvanje

250 ml slatke pavlake

2 jaja

za grilijaš:

150 g šećera

150 g oraha

za karamel preliv:

50 g šećera

100 ml slatke pavlake

i još:

sladoled po želji...

Način pripreme:

Kao i obično neke stvari radim u etapama pa tako i sada, a i količine su mi veće pa posle te stvarčice mogu koristiti i za nešto sasvim drugo... grilijaš i karamel preliv sam napravila dan pre... Recepte za njih imam i kod recepta za čokoladne palačinke ali ajde i ovde da ispričam šta sam sve radila da nebi skakali sa strane na stranu...

Orahe sam 15 minuta pekla na 180 stepeni a onda prohladila, oljuštila koricu koliko se to dala i grubo samlela.

U šerpicu sam stavila šećer i kada se karamelizovao dodala orahe, sve lepo promešala i istresla na papir za pečenje u što tanjem sloju. Kada se prohladilo u električnoj seckalici grubo sam ga samlela, stavila u teglicu i grilijaš je bio gotov.

Za karamel preliv sam u šerpicu stavila šećer i kada se karamelizovao dodala pavlaku. Mešala dok se karamel nije otopio a onda sklonila s vatre i opet presula u teglicu (kad se malo prohladio).

Za testo sam u činiju za mešanje stavila brašno, fino samleven grilijaš (ne celu dobijenu količinu već 80 g), samleven šećer, kakao i sve fino promešala a onda dodala puter i rukama mesila dok nije postalo ujednačeno sipkavo testo... dodala sam i žumance i sve lepo umesila pa sam testo odmah prebacila u kalup za tart i fino ga obložila , onako tanko što tanje (ne volim debeli sloj testa a i ceo kalup mi je prilično tanak pa je bezveze da sve bude samo testo). Stavila sam ga onda u frižider da se dobro ohladi, izbockala viljuškom i stavila u rernu na 200 stepeni 15 minuta.

Za to vreme sam blago pomešala jaja i pavlaku te ulila istopljenu čokoladu (u mom slučaju mlečnu zbog dece). Razmišljala sam da dodam još malo meda ili šećera ali sam odustala jer sam znala da će biti preliveno karamel kremom pa nisam želela da preteram sa slatkoćom.

Posle 15 minuta znači otvaram rernu i ne vadeći silikonski kalup (učim na greškama) sipam nadev u testo, smanjujem jačinu na 180 stepeni i pečem još nekih 30-ak minuta.

Onda je tart trebalo izvaditi iz kalupa da mi se ne potpari i to je bila mala noćna mora gde su me zmarci prolazili po celom telu i padao mi je mrak na oči ali ajde nekako sam se obuzdala i uz male pukotine uspela... Prebacila sam ga na tanjir za služenje i ostavila da se prohladi prvo jedno sat vremena na sobnom temperaturi a onda i par sati u frižideru.

I sad je ostalo sve lako... Malo sam tart posula prah šećerom a onda sekla komade i na svako parče sam stavljala po kuglu sladoleda, prelila karamelom, posula grilijašom i... kombinacija svega toga zajedno meni je fantastična... Sam tart mislim da bi bio prazan ali ovako tu je hrskava korica, mekana krema, hladan sladoled, sladak karamel, hrskavi grilijaš... ma toliko lepih i različitih struktura i ukusa... Fin i lagan slatkiš baš po mom ukusu.

Kukuruzne korpice sa maslinama i patlidžanom

2009-09-07T06:27:00.006+02:00

Igrica ajme' koliko nas je (koju je pokrenula monsoon) se nastavlja... Domaćin ovog meseca sam ja a tema su masline...

Došla sam na ideju da vam ponudim ove dekorativne korpice i da vas pozovem da mi se pridružite u ovom krugu igrice ne čekajući poslednje dane :)))

Potrebno je:

za korpice:

50 g finog kukuruznog brašna

50 g kukuruzne palente

150 g mekog, belog, brašna

20 g svežeg kvasca

pola kašičice meda

oko 100 ml tople vode

50 ml maslinovog ulja

malo soli

6 zelenih i 6 crnih maslina

za punjenje:

1 veliki patlidžan

1 glavica crnog luka

1 ljuta papričica

pola kugle mozzarelle

par mini paradajza

par listova pancete

malo maslinovog ulja

malo soli

malo suvog peršuna

Način pripreme:

U šoljici sam razmutila kvasac sa malo meda i tople vode. U činiju za mešanje sam stavila sve vrste brašna i malo soli, sve fino promešala a onda dodala maslinovo ulje i kvasac pa zamesila glatko testo (ako treba dodajte još malo brašna ili vode). Ostavila sam ga da odmori 15-ak minuta a za to vreme sam pravila punjenje.

Na malo maslinovog ulja prodistala sam luk seckan na tanka pera a onda dodala ljutu papričicu seckanu na kolutove i patlidžan (prethodno oljušten, iseckan na kockice, nasoljen i ostavljen da pusti gorčinu a onda ispran i oceđen). Dinstala sam nekih 5 minuta a onda sam dodala na štapiće seckanu pancetu i nastavila sa dinstanjem dok patlidžan nije omekšao (još nekih 5 minuta).

Onda sam se vratila testu. Između 2 lista papira za pečenje sam tanjila testo, pravila krugove prečnika 10 cm i onda skroz uz obod utiskivala tanke kolutove maslina (crnu-zelenu-crnu-zelenu-itd). Ta strana je onda išla spolja na namazan kalup za muffins...

Svaku korpicu sam napunila filom od patlidžana i stavila u rernu da se peče na 200 stepeni 25 minuta.

Posle tog vremena u svaku korpicu sam stavila list mozzarelle a preko po delić paradajza i vratila u rernu na još 5 minuta (tek da se sir istopi).

Čim sam izvadila iz rerne vadila sam iz kalupića da mi se testo ne potpari... Servirala sam, posula sa malo suvog peršuna i to je bilo to...

I da, ovo je količina tačno za 12 korpica...

Isprobala je zazu (1,2 i 3)...

Rezultate ovog kruga igrice možete videti ovde...

FBI rukavice I deo

2009-09-03T15:00:00.000+02:00

Posle letnjeg raspusta igra se nastavlja... Pokrenula je mamajac a blog koji istražujemo ovog meseca je dvi ribe, dva krumpira ... Branku sam primetila još davno sa svojim prvim receptom na coolki... Jako mi se sviđaju njeni recepti a posebno fotke od kojih mi redovno krene voda na usta... Već sam dosta toga pravila, dosta toga želim praviti... Neka njena jela i načini spremanja su postali moja svakodnevica...

U ovom postu želim napraviti retrospektivu onoga što sam već isprobala ranije od nje a nadam se da ću ovog meseca stići isprobati još neki od njenih sjajnih receptića...

Ragu alla bolognese

Od kada sam prvi put isprobala ovaj recept sos sa mesom uvek radim tako... Neki sastojak manje-više ali princip spremanja i dugo krčkanje je obavezno i deca ga prosto OBOŽAVAJU...

Tabouli

Ova salatica je bila na čekanju dok se nisam dokopala sveže mente... Jako je fina, osvežavajuća...

Tumbet

Patlidžane obožavam i jela ovog tipa su mi savršenstvo bez mane...

Labneh

Ovaj sir, namaz ili šta li je već mi je super... tako blag i savršen... Ako se izostavi dodavanje soli pre ceđenja mislim da bi super išao u slatkim varijantama...

Moj kruh...

Ovaj hleb mi baš i nije uspeo od prve... valjda je gustina teska isto jako bitan faktor pa je trebam utrefiti... ipak napredujem i svaki put bude mi sve bolji i bolji a s obzirom da ga ovog meseca radimo u kuvarijacijama praviću ga opet i nadam se još više usavršiti.

Inače sada i kad radim testo za pizzu ili nešto drugo znam ga ostavljati tako da puno puta naraste i da ga premesim i bude savršeno...

Domaci peanut butter

Pošto je moj sin alargičan na kikiriki nikad ga nemam kod kuće a i kada imam trudim se što pre ga utrošiti... Ovaj recept mi je bio super za kikiriki puter koji sam trebala za neki drugi recept... brzo se napravi a i količina je tu da odmah nestane i da ja opet budem mirna bez kikirikija u blizini...

Dulce de leche

Ovde reči nisu potrebne... pogledajte slike na njenom blogu i sve će vam biti jasno :)

Almond bread

Ovo je najbolji mogući način za potrošiti višak belanca... keksići su prefini...

Cokoladni tart

Ja sam ga pravila u mini izdanju i super je...

Caramel "fudge" roll

Ovakve slatkiše prosto obožavamo...

Eto drage moje toliko od mene za ovaj "izveštaj" :)

Karamele

2009-09-01T06:19:00.004+02:00

Recept za karamele objavila sam davno ali eto nikako da ih postavim i ovde... Danas je idealan dan za to jer naša "čuda prirode" danas kreću u školu... Nekome je ovo prvi susret sa istom, nekome drugi... Sve u svemu njima u čast danas vas častim ovim tako jednostavnim a tako ukusnim (da ne kažem savršenim) karamelama.

Već ih je pravila Sweet Corner i njena ideja da ih radi u silikonskim kalupima me oduševila pa sam ih tako i ja sada radila (a i tnova)... mnogo je jednostavnije i lepše... Sa dodatkom badema i brusnica pravila ih je i mmmary a vi možete dodati šta vam je volja... ja sam radila "prazne" i sa dodatkom kokica amaranta...

Potrebno je:

250 g šećera

250 ml slatke pavlake

30 g putera

60 g meda

ekstrakt vanile

1 kašika amaranta iskokana u kokice

Način pripreme:

U šerpicu sa teškim dnom stavila sam šećer, pavlaku, puter, med i ekstrakt vanile pa na laganu vatru (kod mene je to na 4 a ima do 9) dok se sve fino nije istopilo. Pojačala sam vatru do temperature taman da vri ali da nije suviše jako (kod mene je to na 6 a ringla ide do 9) i neprestano mešajući kuvala jedno 15-ak minuta. Kada se već vidno zgusnulo i dobilo karamel boju izvršila sam probu da vidim da li je gotovo... U čašicu sam stavila par kockica leda i hladne vode a onda sam prosula malo karamela... Pošto se odmah stvrdnuo i postao onako kao žvaka bilo je vreme da šerpicu sklonim s vatre.

Kalupe sam jako blago namazala uljem (plašila sam da mi se karamele ne zalepe a mislim i da nebi i da nisam namazala) i brzo punila karamelom... Kada sam došla do pola stavila sam kokice amaranta, sve fino promešala i nastavila sa punjenjem...

Količina mi je bila taman za 2 kalupa tj. 32 karamele...

Prvo sam ih ostavila malo da se prohlade na sobnoj temperaturi a onda stavila u frižider na jedno 3-4 sata.

Kada su hladne jako se lako vade iz kalupa ali potrebno ih je staviti ili u papirnate korpice ili umotati u celofan jer se na sobnoj temperaruri malo omekšaju i ako stoje jedna na drugoj jako polako kao da se stapaju...

Znači najbolje držati u frižideru i svako malo ići do istog i krasti jednu po jednu...