Njoke od batata sa umakom od rukole

Ovo je bilo moje prvo susretanje sa batatom. Do pre par godina, naravno, nisam ni znala da postoji a onda sam na coolki videla par zanimljivih receptića s njim i baš sam ga poželela probati ali ga nigde nisam mogla naći. A onda iznenada i bez najave ugledam ga na polici Tempa i oduševim se. I nisam ga baš odmah uzela jer mi je uvek nešto bilo preče ili sam već imala puno toga za potrošiti od hrane ili... ali eto konačno sam ga uzela i nisam se pokajala... Od sada će biti češći gost naše kuhinje jer nam se svideo a i jako je zdrav.


Kada ga je sin video konstatovao je da je to krompir koji je mutirao u šargarepu, a kada sam ga ja probala ukus mi je negde između bundeve, šargarepe i krompira... Ma vredi ga probati u svakom slučaju a ovog puta sam uz njoke blagog ukusa napravila ovaj malo "jači" umak i savršeno se uklopio... ma kad je dragi pohvalio jelo onda nemam šta da dodam :)



Potrebno je:
(za 3-4 osobe)

za njoke:
500 g batata
oko 300 g brašna
1 jaje
malo morske soli


za umak od rukole:
50 g rukole
50 g badema
50 g paškog sira (ili parmezana)
1 čen belog luka
60 ml maslinovog ulja


i još:
oko 100 g rukole
i još maslinovog ulja za razrediti sos


Način pripreme:
Batat sam oljuštila, isekla na krupnije i kuvala u slanoj vodi 15-ak minuta. (Skuva se brže nego krompir a mekoća mu bude nešto čvršća od bundeve kada se skuva). Dobro sam ga ocedila, ostavila malo da još ispari tečnost a onda zgnječila, dodala jaje, promešala i onda dodavala malo po malo brašna koliko je trebalo da dobijem masu sa kojom mogu da radim. U mom slučaju na kraju kada sam izmerila kesu pre i posle bilo je oko 300 g brašna.


Kada sam dobila testo podelila sam ga na 7-8 delova pa od svakog dela testa napravila "glistu" a onda je seckala, seckala, seckala... Na kraju sam ih malo pritisnula viljuškom i posula brašnom (bitno je i da "leže" na brašnu do kuvanja da se ne zalepe za podlogu).


U velikom loncu zagrejala sam puno vode i kuvala malo po malo njoka... po oko 5 minuta turu tj. kad isplivaju na površinu još nekih 30-ak sekundi.
Sve njoke sam stavljala u duboku činiju i držala na toplom a kada sam ih sve skuvala sipala sam pripremljen umak od rukole, dodala još malo vode u kojoj su se njoke kuvale (a može i još malo maslinovog ulja), sve promešala i servirala na tanjire gde sam kao podlogu stavila svežu rukolu. Od gore sam još stavila malo paškog sira i to je bilo to...


I da, umalo da zaboravim umak od rukole: U električnu seckalicu stavila sam bademe koje sam predhodno oljuštila (prelila vrelom vodom na 10 minuta a onda skinula kožicu) i ispekla (10 minuta na 180 stepeni u rerni), zatim rendani paški sir, čen belog luka, rukolu, maslinovo ulje i sve fino izmiksala u jednoličan sos. Prebacila sam ga posle u činijicu i dodala još malo maslinovog ulja.


Ako vam ostane višak ovog umaka stavite ga u teglicu i iskoristiti u roku par dana sa nekom pastom, mesom, povrćem, jako je fino i ukusno...

28 comments:

Dzoli said...

Bas si bila vredna:) I sve izgleda jedno uksunije od drugog.Batat spremim ponekad a ukus si mu bas potrefila:)

Filipovabaka said...

šta je batat? Možda sam ga i videla ali sam mislila da je neka kilava šargarepa:-)))

Maja said...

Kako divno i inspirativno, baš jesensko jelo!
batat sam upoznala prije par godina i od tada ga često koristim, volim njegov okus, njegovu blagu slatkastu aromu i divan je sa svima. Najdraži mi je u kombinaciji s porilukom i pršutom, ali i njoki od njega su divota!!

Opasna said...

Odličan je ovaj pesto od rukole, probaću ga već za vikend!

mamajac said...

Mnogo lepo deluje, i verujem da je super ukusno sa ovim pestom od rukole. Ja jos nisam videla batat (je l' to isto sto i slatki krompir?) kod nas, hvala za info za Tempo.

What's for dessert? said...

Čula sam da je narančasti batat puno ukusniji od bijelog, a kod mene u dućanima imaju samo bijeli tako da nisam nikad ništa spremala od njega.

Jelo ti izgleda super!

Irena said...

Izgleda fenomenalno,umak mi se jako svidja!

maslinka said...

Ubacila sam i par linkova na temu šta je batat, kako izgleda i zašta je dobar za one koji za njega još nisu čuli :)

Marija said...

Odlični njoki, hvala na ideji

Stefania said...

Una bella ricetta
ciao

Tamara said...

ovo stvarno izgleda savršeno, njoke obožavam-bilo kakve, od batata nisam nikad probala, kao ni od bundeve

Buket said...

super!!

J e l e n a said...

Jelo kao iz najboljih restorana. Bravo Olivera. Kao što si davno napisala mnogo je bolje kuvati fina jela kod kuće nego po kojekakvim restoranima plaćati ogromne pare za njih. Košta i to ali čovek zna šta jede. prelepa kombinacija dostojna najboljih restorana sveta.

Zondra Art said...

Super izgleda! Volim sve sastojke i rado bi probala:) Ugodan dan draga!:)

baba said...

Za umak od rukole sam sigurna da je fin, ja sam radila sličan pesto i rukola je odlična u tom ruhu.
Šta se tiče batata, njega još nikad nisam probala. Obilazila sam ga u trgovini prošle zime, sve se nekako misleći da li da ga uzmem ili ne uzmem, i tako više puta, pa ga na kraju nikad ne bih kupila. Ja naprosto ne jedem krumpir – to je jedna namirnica koju ja jedem jedino u obliku pomfrija, jako rijetko, kad se baš zaželim nečeg masnog i slanog. Ali inače, krumpir ne stavljam ni u juhe ni u variva ni u ništa drugo, pire pojedem jedino ako mi ga netko drugi stavi u tanjur, a njoka nisam ljubitelj. Tako da na kraju nikad nisam ni probala taj slatki krumpir, čisto jer mi je i ovaj "obični" nezanimljiv, pa me ni ovaj nije privlačio. Međutim, ako kažeš da mu je okus između krumpira, mrkve i bundeve, morat ću probati, jer to zapravo zvuči dosta zanimljivo...

Sanja said...

I ja sam se prije par godina prvi put susrela sa slatkim krompirom. U pocetku mi je bila neobicna ta njegova slatkoca ali sam se brzo navikla i pravo zavolila tu povrckicu. Jako cesta namirnica u mojoj kuhinji :-)

Ova kombinacija mi zvuci savrseno.

kranjica said...

i ja sam se tek prije koju godinu susrela sa batatom. Jako mi odgovara njegov lagano slatkasti okus. Njoki super izgledaju.

Dunja said...

Divan mi je batat, a ovi njoki zavodljivo izgledaju. Tanjur ti predivno izgleda s tom rikulom.

Ms Jelena said...

Svidja mi se taj umak od rukole :)

Sweet Corner said...

Odlicna kombinacija, mogu samo misliti kako je fino!

Monika said...

ja batat obično spremam na juhu ili pečem u pećnici. morat ću i njoke probati, super su!

Miki said...

Mi smo jednom batat kupili u Metrou. Deo smo ispekli u rerni kao pomfri, ali bez puno ulja. Jednom delu porodice se svidelo drugom ne (meni jeste). :) Ostatak smo posadili u basti, ali nije isklijao. Ali probacemo ga opet saditi jer smo culi da uspeva i kod nas... :)
Olivera, ovo ti je sjajno!!! :)

maslinka said...

Hvala, hvala, hvala na lepim rečima, drago mi je da vam se recept svideo :)

lusitania said...

krenem ja citati...sta je batat? jel to slatki krumpir? odem na coolinarku i trazim recepte, ugledam fotku nekih kuhanih i zakljucim da je to slatki krumpir....i onda te krenem citati dalje i vidim da si sve lijepo, onako streberski fotografirala!!!!! svidja mi se recept i imam kilu u spajzu koji cekaju neku inspiraciju!

tanja said...

Ovo je za mene savršen obrok, fantastična kombinacija pesta i batata. Bravo Olivera!

Branka - byB said...

Batat se i meni svidio na prvo isprobavanje, malo slatkasti okus, lijepa boja, krompir sam izbacila i batat povremeno ubacila. Tvoje njoke su mi odlične, ali niti umak od rukole ne zaostaje. Odlično !

MIRJANA(Ruza123) said...

odlicno!!!
Bas mi je drago da si pravila njoke i ja ih pravila neki dan ,moji ne vole rikolu,pa sam im samo preprila malo slaninice i malo dodala pavlake..a ja sam isto kao ti uzivala !!

Sladoled said...

Konacno sam i ja napravila nesto od batata! Iako ga ovde kod mene ima u izobilju, jos ga nisam isprobala. Njoke su fenomenalne! Posto sam ranije pravila one od rikote, nacin pripreme mi je bio poznat, sve islo brzo i bez problema. Servirala sam ih uz milansku teletinu, bilo je pun pogodak! Hvala!

Post a Comment