Sunday, September 20, 2009
by maslinka
Ne znam zašto uvek kad nešto želim da napravim "idealno" sve krene naopako... Tako je bilo i sa ovim tartom... inače prvim slatkim koji sam pravila. Ma u suštini jako je jednostavan i nema tu šta da krene po zlu mada... Opet sam psovala sve po spisku svom silikonskom kalupu ;)
Potrebno je:
za testo:
180 g mekog, belog, brašna
80 g fino mlevenog grilijaša
40 g smeđeg šećera
15 g kakao-a
60 g putera
1 žumance
(ako treba kašika-dve ledene vode ili malo brašna)
za nadev:
200 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
2 jaja
za grilijaš:
150 g šećera
150 g oraha
za karamel preliv:
50 g šećera
100 ml slatke pavlake
i još:
sladoled po želji...
Način pripreme:
Kao i obično neke stvari radim u etapama pa tako i sada, a i količine su mi veće pa posle te stvarčice mogu koristiti i za nešto sasvim drugo... grilijaš i karamel preliv sam napravila dan pre... Recepte za njih imam i kod recepta za čokoladne palačinke ali ajde i ovde da ispričam šta sam sve radila da nebi skakali sa strane na stranu... Orahe sam 15 minuta pekla na 180 stepeni a onda prohladila, oljuštila koricu koliko se to dala i grubo samlela.
U šerpicu sam stavila šećer i kada se karamelizovao dodala orahe, sve lepo promešala i istresla na papir za pečenje u što tanjem sloju. Kada se prohladilo u električnoj seckalici grubo sam ga samlela, stavila u teglicu i grilijaš je bio gotov.
Za karamel preliv sam u šerpicu stavila šećer i kada se karamelizovao dodala pavlaku. Mešala dok se karamel nije otopio a onda sklonila s vatre i opet presula u teglicu (kad se malo prohladio).
Za testo sam u činiju za mešanje stavila brašno, fino samleven grilijaš (ne celu dobijenu količinu već 80 g), samleven šećer, kakao i sve fino promešala a onda dodala puter i rukama mesila dok nije postalo ujednačeno sipkavo testo... dodala sam i žumance i sve lepo umesila pa sam testo odmah prebacila u kalup za tart i fino ga obložila , onako tanko što tanje (ne volim debeli sloj testa a i ceo kalup mi je prilično tanak pa je bezveze da sve bude samo testo). Stavila sam ga onda u frižider da se dobro ohladi, izbockala viljuškom i stavila u rernu na 200 stepeni 15 minuta.
Za to vreme sam blago pomešala jaja i pavlaku te ulila istopljenu čokoladu (u mom slučaju mlečnu zbog dece). Razmišljala sam da dodam još malo meda ili šećera ali sam odustala jer sam znala da će biti preliveno karamel kremom pa nisam želela da preteram sa slatkoćom.
Posle 15 minuta znači otvaram rernu i ne vadeći silikonski kalup (učim na greškama) sipam nadev u testo, smanjujem jačinu na 180 stepeni i pečem još nekih 30-ak minuta.
Onda je tart trebalo izvaditi iz kalupa da mi se ne potpari i to je bila mala noćna mora gde su me zmarci prolazili po celom telu i padao mi je mrak na oči ali ajde nekako sam se obuzdala i uz male pukotine uspela... Prebacila sam ga na tanjir za služenje i ostavila da se prohladi prvo jedno sat vremena na sobnom temperaturi a onda i par sati u frižideru.
I sad je ostalo sve lako... Malo sam tart posula prah šećerom a onda sekla komade i na svako parče sam stavljala po kuglu sladoleda, prelila karamelom, posula grilijašom i... kombinacija svega toga zajedno meni je fantastična... Sam tart mislim da bi bio prazan ali ovako tu je hrskava korica, mekana krema, hladan sladoled, sladak karamel, hrskavi grilijaš... ma toliko lepih i različitih struktura i ukusa... Fin i lagan slatkiš baš po mom ukusu.
