maslinka

Ne pravim tako često kolače ali kad pravim ne gledam na količinu šećera i masti... i tako volim ovakve male "bombe"... a i moji ukućani takođe...i dobro je što ih bude samo 20-ak inače...

Potrebno je:

395 ml kondenzovanog mleka (1 konzerva)
100 g putera
200 g smeđeg šećera
200 g bele čokolade
70 g oraha
70 g suve brusnice
malo crvene boje za kolače

Način pripreme:

U šerpicu sa teškim dnom sipala sam kondenzovano mleko, šećer i puter. Ringlu uključila na slabo i povremeno mešala dok se šećer i puter nisu istopili. Onda sam pojačala vatru i neprestano mešala 15-ak minuta tj. dok se smesa nije vidno zgusnula i poprimila boju karamela. Prilično je bitno odrediti dobro taj momenat jer ako se ne kuva dovoljno kasnije se cela stvar neće stegnuti a ako se kuva previše biće suviše tvrdo...

Kada se znači smesa zgusnula sklonila sam je sa vatre i umešala kockice bele čokolade... kada se otopila dodala sam malo crvene boje za kolače (da dobijem roze boju) a onda kada se i to sve lepo sjedinilo dodala sam prethodno pečečene orahe (10 minuta na 180 stepeni) i suvu brusnicu... oba grubo seckana.

Smesu sam presula u činiju dimenzima 20x20 cm obloženu papirom za pečenje. Malo sam ostavila da se prohladi pa stavila u frižider na par sati da se skroz stisne.
U mom slučaju, sutra dan, sekla sam na kvadratiće 2 x 2 cm i servirala...

Ja nisam baš savršeno isekla pa su malo "musavi" ali im to ništa ne smeta da budu prefini...
I da izađe 20 komada...

A smesa se može stavljati i u korpice od papira pa ukrasiti orahom od gore... ili već prema želji...

Pravila ih je zvrkut i micka47...

Posted in: brusnica, isprobano, karamel, kondenzovano mleko, orasi | 11 comments | Links to this post |  

Za quinou sam čula od pre ali sam tek skoro kupila i isprobala... Prvi recept je bio sasvim jednostavan da vidim kako izgleda a sledeći je bio ovaj i jako nam se svidelo :)

Potrebno je:

150 ml quinoe (može i 200 ml ali onda staviti 400 ml vode)
500 g svežeg spanaća
1 praziluk
1 crni luk
50 g kvrdog, naribanog, sira
malo pancete
2 jaja
so, biber
malo maslinovog ulja

Način pripreme:

Prvo sam quinou stavila u veću cediljku i DOBRO isprala pod mlazom hladne vode. (ovo je neophodno da nebi kasnije bila gorka)... a onda stavila u šerpicu sa 300 ml vode i kuvala 15-ak minuta na umerenoj vatri a zatim ostavila poklopljeno još 10-ak minuta da se odmori. Po potrebi vi dodajte još malo vode tokom kuvanja ako vam se učini jako suvo.

Na malo maslinovog ulja propržila sam, na štapiće, seckanu pancetu, onda dodala sitno seckan praziluk pa kada se onako fino prodinstao dodala na rebarca seckan luk. Sve zajedno još malo prodinstala a onda dodala prethodno blanširan i iseckan spanać. Posolila, promešala i ostavila malo da se prohladi.

U činiju za mešanje stavila sam jaja, dodala rendan sir (ja imam neki domaći tvrdi sir koji se pečenjem ne topi već kakav je takav je tako da bi zamena mogla biti parmezan) a onda spanać i quinou... sve lepo promešati.

U vatrostalnu posudu sam stavila papir za pečenje a onda sasula celu smesu... sve lepo poravnala i u rernu na 200 stepeni oko 50-60 minuta tj. dok od gore nije fino porumenelo.
Izvadila sam iz rerne, ostavila 10-15 minuta da se odmori a onda sekla i servirala sa mini paradajzom pored... i sa malo rendanog sira od gore...

Isprobana od srtane notsoevil , darwina, marry , sammy , ARGENTA, Tanja (1, 2, 3)...

A inspirisana ovim receptom Sanela je, u okviru igrice FBI rukavice, napravila pitu od bulgura sa blitvom koju možete videti ovde...

Posted in: FBI, isprobano, quinoa, spanac | 3 comments | Links to this post |  

Eve još jednog prejednostavnog recepta a zaista preukusnog. Smislila ga je moja slatkica patkica jer je odušeljena kokicama od amaranta...I bila je jako ponosna na svoj izum :)... Doduše rekla mi je i da ćemo biti u nevolji kada objavim ovaj recept "celom svetu" jer će svi trčati u radnje i pokupovaće sav amarant pa neće biti za nas... Ma probajte i uverite se sami... I da, slatkica mi je već rekla još par ideja koje ćemo ovih dana sprovesti u delo pa... videćemo...Da, da... ovo može napraviti i malo dete kako je jednostavno...
I s obzirom da nam je danas godišnjica braka izvolite poslužite se :)

Potrebno je:

100 g crne čokolade

100 g bele čokolade
4-5 kašika amaranta a možda i više-manje...

Način pripreme:

Teflonski tiganj smo dobro zagrejale, sipale seme amaranta, poklopile, malo prodrmale i kada se iskokao otklopile i sklonile s vatre.

U mikrotalasnoj smo otopile prvo crnu čokoladu, a kasnije je sve isto bilo samo s belom, i u tako otopljenu dodali kokice amaranta onoliko koliko nam se učinilo fino :) ... ne suviše da ne bude suviše suva smesa a ne ni malo da deluje kao da ih nema.

U metalne kalupčiće za čokoladice stavljale smo po kašičicu čokolade, svaki lim malo lupile da se poravna i stavile u frižider da se ohladi.

Izvadile iz kalupa u činiju za serviranje i... sve smazali u dahu...

Kokice zaista ovde daju super teksturu a i neki koštunjavi blagi ukus... ma nama se super svidelo...
Više o amarantu ovde.

Pravile notsoevil, Lillet, Jasminkazg1 (1 i 2), smile2204 (1 i 2), bouble, MontenegroGirl, sephia (1 i 2), KIKIRIKI (1 i 2) , Aurinko (1, 2 , 3 i 4), opet sephia ...

Urbana Stonoga je ovaj recept isprobala u okviru igrice FBI rukavice i njene utiske možete videti ovde...

Monsoon je ovaj recept isprobala u okvuru FBI rukavica i njene utiske možete videti ovde...

Mamajac je ovaj recept isprobala u okviru FBI rukavica i njene utiske možete videti ovde...

Posted in: amarant, cokolada, FBI, isprobano | 11 comments | Links to this post |  

Posted in: amarant, meso | 4 comments | Links to this post |  

Ovo je bilo moje prvo kuvanje amaranta... pa pošto nisam znala ni kako izgleda kaša od amaranta recept je vrlo-vrlo jednostavan ali baš ukusan :)...

Potrebno je:

200 ml zrna amaranta
400 ml vode
1 praziluk
6 sušenih paradajza u ulju
malo maslinovog ulja
malo soli
malo suvog peršuna

Način pripreme:

U 400 ml ključale vode stavila sam amarant, smanjila vatru i poklopila. Svaki čas otklapala da vidim dali se nešto dešava i bila vrlo skeptična jer minuti su prolazili a delovalo je kao da zrno nikada neće upiti vodu... Ipak posle 15 minuta (kako je i trebalo) tečnost je bila upijena i dobila sam kašu od amaranta. (naravno s vremena na vreme sam promešala)...

Vrlo simpatično izgleda, kao kavijar i dragi kaže da bi ladno mogla da ga podmetnem umesto kavijara... Tekstura je tako krckava... ma osećaj neki kao kad jedete kavijar mada ne i ukus...
I onda sam za prvi put na malo maslinovog ulja prodinstala praziluk i kada je fino omekšao dodala seckani sušeni paradajz, amaran, malo soli, sve lepo promešala, vrlo kratko prodinstala i servirala... Posula sa malo peršuna i to je bilo prvo jelo da se upoznamo...

Više o amarantu ovde.

Pravile Jasenka ( više možete videti ovde...) i notsoevil...

Posted in: amarant, FBI, isprobano, suvi paradajz | 5 comments | Links to this post |  

Pre nedelju-dve išli smo u redovnu nabavku stvarčica iz biospajza... i dragi je uočio "amarant"... nikad pre čula za njega... Kaže mi da pitam šta je i kako se koristi a ja sva smotana i izblamirana, kakvu me Bog dao, nema šanse da to uradim... Doduše on nije takav pa je pitao šta je, kako se koristi i naterao me da uzmemo malo da probamo... I beskrajno mu hvala na tome. Malo sam posle surfovala i saznala ponešto... Evo sada sa vama delim svoje istraživanje na temu amaranta... recepti će stizati ovih dana... :)... Ma super je namirnica... a do pre neki dan nisam ni znala da postoji... ali tu sam da naučim... da isprobam...prihvatim...

"...Amarant jedan je od najstarijih varijeteta žitarica koje je čovek kultivisao. Bio je osnovna hrana Asteka i Inka. Njegovo seme bogato je belančevinama i izuzetno zdravo, a lišće mu je popularno i kao povrće i kao začin. Zrno se u vidu brašna koristi za pravljenje hleba, kolača i testenina, dok se celo upotrebljava za pripremu različitih jela, pa čak i kokica.
Iako amarant kao i heljda i quinoa, po poreklu nije žitarica, sadrži mnogo onoga što imaju žitarice. Izuzetno visokim savržajem belančevina nadmašuje sve ostale žitarice. Razlog za to je esencijalna aminokiselina lizin koja se retko nalazi u biljkama. Pored toga, ima visok sadržaj gvožđa i kalcijuma, dva minerala koja često nedostaju u ishrani žena i devojčica. Porcija od 60 g barenog amaranta sadrži 80% preporučene dnevne doze kalcijuma.

Ova biljka sadrži veoma malo masnoća i kalorija i mnogo vlakana. Njeno čudesno seme, pored mnogobrojnih povoljnih učinaka za zdravlje, iznad svega ojačava nervni sistem, mozak i metabolizam. Lišće amaranta mnogi smatraju ukusnijim od spanaća, a sigurno je bogatije kalcijumom, gvožđem i fosforeom. Sadrži i značajne količine vitamina A i C. ..."


Kokice od amaranta:

Zoom na kokice:

Posted in: amarant, zdravlje | 9 comments | Links to this post |  

Imala sam velike šampinjone pa sam ih rešila napuniti onim što sam imala u frižideru i... bilo je jako fino :)

Potrebno je:

8 velikih kapica šampinjona
200 g (pola glavice) brokolija (brokule)
1 praziluk (poriluk)
šaka zelenih maslina
8 lista dimljenog mesa
2-3 kašike kajmaka
40-ak grama tvrdog,topljivog, sira

<

Način pripreme:

Kapice šampinjona sam stavila u nauljenu vatrostalnu posudu pa u rerna na 200 stepeni 30 minuta.
Za to vreme sam obarila brokulu 8 minuta u slanoj, ključaloj, vodi...prelila sam ledenom vodom i dobro ocedila ... iseckala na manje cvetove.

U tiganju sam na malo maslinovog ulja prodinstala praziluk, dodala brokulu... seckane masline, šunkicu, sve fino izmešala i ostavila da čeka vreme...

Posle 30 minuta kapice sam izvadila iz rerne, prosula tečnost iz njih u vatrostalnu posudu, i u svaku stavila kašičicu kajmaka, pa fila onako da "kipi"... Višak fila rasporedila sam okolo u onaj sok od šampinjona. Vratila u rernu na 20 minuta s tim da sam 5 minuta pred kraj od gore u svaku kapicu posula rendanog sira.

Izvadila iz rerne, na dno servirala fil, od gore stavila kapice i to je to... Jednostavno a jako ukusno...

Pravile notsoevil i ratatouille...

Posted in: brokoli, isprobano, pecurke | 8 comments | Links to this post |  

Do pre nešto više od godinu dana nisam ni znala šta je to proso niti mi je palo napamet da ga koristim ali... nekada i neko zlo ima svoje dobro pa sam tako, između ostalog, otkrila i ovu super biljkicu... pravila sam ga od onda na mnogo različitih načina a ovo je poslednji :) ... I ako ne volite onu blagu oporost ili ne znam kako bi to nazvala u kombinaciji sa pavlakom ona se potpuno gubi tako da... toplo preporučujem svima :)

Potrebno je:

2 veće tikvice
100 ml prosa
200 ml vode
1 praziluk
malo pancete
oko 50 ml biljne pavlake
malo maslinovog ulja
pola kugle mozzarelle

Način pripreme:

Proso sam očistila od nečistoća, stavila u šerpu i stavila na ringlu. Na suvo sam mešala i malo "prepekla" proso a onda dodala 200 ml vode, smanjila ringlu na najslabije, polopila i kuavla 15-ak minuta tj. dok proso ne omekša. Pred kraj sam dodala još mrvicu vode.
Tikvice sam oprala, isekla na pola (po dužini) i izdubila, namazala maslinovim uljem, posolila i stavila u rernu da se peku jedno 30-a minuta na 200 stepeni.

Za to vreme sam onda dovršila punjenje. Izdubljene delove tikvica sam sitno iseckala. Na malo maslinovog ulja ispržila sam pancetu seckanu na štapiće a onda dodala seckan praziluk, posolila i dinstala do nije omekšao. Onda sam dodala tikvice i dinstala dok nisu omekšale i isparila tečnost. Dodala sam proso, sve lepo izmešala i onda prelila sa malo biljne pavlake. Opet promešala, probala i malo posolila.

U svaku lađicu stavila sam malo kickane mozzarelle pa fil do ravni tikvice, pa opet sir pa opet fil i onda u rernu na 20-ak minuta. pred kraj sam opet od gore stavila po listić mozzarelle i sačekala da se istopi.
Izvadila, servirala i to je to...

Uz tikvice sam servirala ovaj predivan hleb... od Behar, ukus je kao najbolji kolač i jeste da je bio malo mrvav ali ukus....mmmm... I pošto sam imala malo drugačije mere evo da napišem recept i za njega:

Potrebno je:
100 ml ječmenog brašna
100 ml ražanog brašna
100 ml ovsenih pahuljica
100 ml heljdinog brašna
300 ml integralnog brašna
malo integralnog susama
malo semena lana
150 ml maslinovog ulja
150 ml tople vode
prašak za pecivo
pola kašičice soli

Način pripreme:

U činiji sam pomešala sve vrste brašna, pahuljice, semenkice, praša za pecivo, so... a onda dodala ulje i vodu i zamesila testo. Pleh za hleb (30x10) obložila sam papirom za pečenje, stavila testo, poravnala ga, malo prelila maslinovim uljem, posula semenkama susama i lana pa ih malo pritisnula... ostavila 15-ak minuta da se odmori a onda u rernu na 180 stepeni oko 50 minuta. Izvadila sam iz pleha, umotala u krpu i na rešetik ostavila da se ohladi... Ma ovaj hleb me totalno oduševio svojim ukusom. Bio je tanak, sipkav i PREUKUSAN i toplo ga preporučujem svima :)

Posted in: heljda, hleb, integralno, ladjice, lan, proso, tikvice | 10 comments | Links to this post |  

Krenula sam da pravim zeleni quiche od monchi tj. htela sam ga praviti ali sam shvatila da mi pola stvari fali i malo po malo nastalo ovo... jako fino u svakom slučaju... Monchi hvala na inspiraciji :)... i naravno bilo je u vidu mini quiche-a tj. korpica...

Potrebno je:

za testo:
110 g fino mlevenog kukuruznog brašna
100 g mekog belog brašna
50 g putera
50 g kajmaka
2-3 kašike slatke pavlake
1 jaje
malo praša za pecivo

za fil:
500 g svežeg spanaća
1 tikvica
1 glavica crnog luka
2 jaja
70 g kajmaka
50 ml slatke pavlake
so, biber, muskatni orah

Način pripreme:

U činiju sam stavila obe vrste brašna, so i prašak za pecivo, promešala a zatim dodala kajmak i na kockice seckan puter. Rukama sam umesila što ujednačenije sipkavo testo a onda dodala jaje i nastavila da mesim. Pošto sam videla da će mi faliti još malo tečnosti da se sve lepo poveže dodala sam par kašika slatke pavlake, sve lepo umesila, umotala u foliju i ostavila da se ohladi u frižideru.

Spanać sam blanširala u kipućoj, slanoj, vodi a onda prelila hladnom vodom, dobro ocedila i sitno iseckala. Tikvicu sam dobro oprala i narendala.
Na malo maslinovog ulja sam prodinstala sitno seckan crni luk a onda dodala tikvice i dinstala dok tečnost koja se stvori nije isparila. Zatim sam dodala spanać, posolila, pobiberila, stavila malo muskatnog oraha, još malo prodinstala i ostavila da se ohladi.

Testo sam rastanjivala između dva papira za pečenje, vadila krugove prečnika 9 cm i stavljala u podmazane kalupe za muffins. Pleh vratila u frižider da se testo opet dobro ohladi. Izbockala sam ga viljuškom i stavila u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 10 minuta.
Za tih 10 minuta završila sam fil. Pomešala kajmak sa jajima i pavlakom a onda ubacila i povrće. Lagano sve promešala.

U svaku korpicu sam stavila fil i vratila u rernu na 20-ak minuta tj. dok nije fino porumenelo... Odmah sam vadila iz kalupa na rešetu da se malo prohladi pa servirala i prepustila se uživanju u jelu... Dragi je rekao da baš voli ovakve stvarčice :)... I da od ovog testa se mogu napraviti i jako ukusni krekeri :)

Sanela je isprobala ovaj recept u okviru FBI rukavica i njene utiske možete videti ovde...

I Cosmo je isporbala ovaj recept u okviru FBI rukavica i njene utiske možete videti ovde...

Posted in: FBI, isprobano, korpice, kukuruz, muffins, spanac, tikvice | 5 comments | Links to this post |  

Meso ne jedemo tako često... nismo ga ni neki ljubitelji ali ponekad poželimo i nešto "konkretnije" i obimnije... neki dani to zaslužuju :)... I tako smo jedan dan, da se počastimo, napravili ovo fino mesance i ne znam da li nam je više prijalo dok je bilo toplo sa krompirom ili sutra dan na sendviču sečeno onako tanko-tanko što tanje... Sve u svemu recept ništa posebno ali ukus... to je već druga priča :)

Potrebno je:

1,5-2 kg kremenadli sa koskom (u komadu)
100 g pancete (dimljene i mesnate slanine)
par grančica svežeg ruzmarina
2 velike glavice crnog luka
1-1,5 kg crvenog krompira
malo maslinovog ulja
morska so
folija

Način pripreme:

Meso sam fino oprala, zasekla na svakih par centimetara (napravila kao rupice u njemu ka sredini tj. koski) i dobro ga natrljala maslinovim uljem kako spolja tako i u "rupicama", prekrila folijom i ostavila u frižideru da prenoći.

Sledećeg dana sam onda u svaku rupicu stavila po štapić slanine i par iglica ruzmarina... (ja sam ruzmarin stavila samo u pola mesa jer deca ne vole da se previše oseti) a da... pre toga sam ga dobro nasolila sa svih strana.
U veliki tiganj sam stavila maslinovo ulje da se baš dobro zagreje a onda sam meso pržila sa svih strana po par minuta na naglo da se uhvati fina korica.

Dok je to prštalo na sve strane i prljalo mi kuhinju ja sam na dno vatrostalne posude u kojoj ću meso peći stavila na pola sečen crni luk, sečenom stranom na dole. Na to sam onda stavila meso, prelila masnoćom u kojoj se peklo, poklopila i gle čuda sve je bilo visoko i nije išlo... onda sam uzela foliju i sve lepo ušuškala, stavila u rernu na 250 stepeni i uključila da me rerna pozove za 30 minuta.

U međuvremenu sam očistila krompir i oprala šporet :)
Kad me rerna pozvala otklopila sam meso, okrenula ga, malo prelila sa sokom koji se stvorio, opet poklopila i ostavila da me rerna zove za 15 minuta.
Za to vreme sam u drugu vatrostalnu činiju stavila seckan krompir i onda sam i njega stavila u rernu, s tim da sam ukrala malo soka od mesa i prelila krompir.

I sada kada je prošlo 1 sat kako je meso unutra i jedno 15 minuta kako je krompir unutra uzela sam pleh i prvo krompir prebacila u njega, zatim meso stavila na sredinu a i luk pažljivo premestila gde sam stigla, prelila sa malo soka od pečenja i vratila u rernu na narednih 15-ak minuta koliko je mesu bilo dovoljno da se otklopljeno fino zapeče.
Meso vadim napolje da se odmori a krompire pećem dok ne porumene.

Da, prljavih sudova imam ko u priči ali i mašinu bez koje ne mogu pa cela stvar i nije tako strašna, a naravno stvar se može i malo optimizovati pa da se krompir po vađenju mesa malo duže peče sam a meso malo više "odmori".
I sad je samo ostalo iseći meso, sipati malo krompira, luk ako volite i uživanje može da počne :).

Posted in: meso | 8 comments | Links to this post |  

Pošto sam u frižideru imala puno toga, po malo, što se trebalo iskoristiti napravila sam ovu pitu koja je, nama, uz čašu jogurta bila fin i lagan ručak...

Potrebno je:

za testo:

100 g raženog brašna
200 g glatkog brašna
120 g pirea od pečene bundeve
1 belance
40 ml maslinovog ulja
20 g svežeg kvasca
1 kašičica smeđeg šećera
pola kašičice soli
mleka po potrebi

za fil:

200 g (1 mali) patlidzan
200 g (1 manji) cveta brokolija
200 g pečuraka
1 glavica crnog luka
suvi bosiljak
suvi origano
1 jaje

i još za punjenje:

pola kugle mozzarelle
1 bareno jaje
4 lista ćureće šunke

za premaz:

1 žumance
malo seckanog kikirikija ili badema

i još za dekoraciju:

po koji mini paradajz

Način pripreme:

Prvo sam patlidzan iseckala na krugove, onda ih oljuštila (tako mi je najlakše ljuštiti patlidzan) i iseckala na male kockice, nasolila i ostavila da puste gorčinu. Brokoli sam isekla na cvetove i stavila ih i ključalu, slanu, vodu da se kuvaju oko 8 minuta. U međuvremenu sam u činiju za mešanje stavila obe vrste brašna, so, bundevu, maslinovo ulje, belance i u vrlo malo mleka razmućen kvasac (nije se dizao) i umesila glatko testo po potrebi dodajući po malo mleka. Kada je testo bilo fino i glatko stavila sam ga u činiju, prekrila providnom folijom i stavila u frižider jer sam znala da neću odmah praviti pitu već tek kroz 4-5 sati ali da me sve lepo čeka pripremljeno.
Brokoli sam procedila, prelila hladnom vodom, dobro ocedila i isekla na male cvetove. A onda sam na malo maslinovog ulja prodinstala luk sečen na rebarca, dodala pečurke seckane na listiće. Na pola puta njihovog krčkanja sam dodala dobro oceđen patlidzan i onda sam sve to lepo dinstala dok sva tečnost iz povrća nije isparila, pa sam dodala brokoli, začinila solju, biberom, suvim bosiljkom, origanom i još malo sve prodinstala da bude što suvlje... da mi kasnije fil ne bude tečan pa da se testo lepo neispeče pa da bude gnjecavo...

Prohladila sam fil pa dodala jedno jaje u njega i dobro sve umešala.
Kad je bilo vreme za "slapanje" izvadila sam testo iz frižidera, podelila ga na dva dela i rastanjila. Vatrostalnu posudu, okruglu 30 cm prečnika, sam obložila papirom za pečenje (koji sam prethodno pokvasila da se mnogo ne otima) i stavila deo testa... Onda sam istresla fil, poravnjala i od gore iskickala sir, šunkicu, poređala kolutove jaja i preklopila drugim delom testa...

Spojila oba testa skroz u krug, premazala žumancetom, posula kikirikijem i stavila u rernu na 200 stepeni oko 50 minuta tj. dok fino ne porumeni.

Izvadila sam iz rerne i ostavila 15-ak minuta da se malo "odmori" a zatim sam sekla i servirala sa mini paradajzom kao dekoracijom...

Posted in: brokoli, bundeva, integralno, patlidzan, pecurke, pita | 7 comments | Links to this post |  

Konačno da se i ja pridružim igri ajme, koliko nas je :) ... Pokrenula je monsoon na svom blogu a onda je sve išlo dalje samo od sebe. Ovog meseca domaćin je Andrea i ona je izabrala da namirnica bude đumbir... Dosta sam razmišljala šta da stavim kao svoj recept na ovu temu i... odlučila sam da to bude ova fina i osvežavajuća supica... pa probajte...

Potrebno je:

500 g šargarepe
1 glavica crnog luka
7 cm dug koren svežeg đumbira
1 l supe od povrća ( ili 1 l vode i 2 kocke za supu)
100 ml sveže ceđenog soka od narandže
malo maslinovog ulja
malo muskatnog oraha
so, biber

za dekoraciju:

100 ml slatke pavlake
malo peršun lista ili vlašca ako imate

Način pripreme:

U šerpu sam stavila malo maslinovog ulja pa kada se zagrejalo dodala grubo sečen luk i koren đumbira (prebrojala sam deliće da bi ih kasnije lakše sve izvadila). Stalno sam mešala dok luk nije postao staklast a onda sam dodala i šargarepu seckanu na kockice. Posle jedno minut sam onda dodala supu od povrća, sok od narandže i pojačala vatru da brže provri a kada se to desilo smanjila sam vatru, poklopila i kuvala dok šargarepa skroz nije omekšala (oko 45 minuta).
Onda sam izvadila đumbir (nisam ga mlela jer bi onda baš preovladao njegov ukus, a ne treba, a i desi se da je koren onako vlaknast pa ne volim "konce" u supi) a supu presula u blender, umutila pa vratila u šerpu i na vatru na još jedno 2-3 minuta. Začinila sam solju, biberom, muskatnim orahom i sklonila sa vatre.
Umutila sam slatku pavlaku, supicu sipala u činije za serviranje, stavila sam malo pavlake u svaku činiju, posula peršun listom i to je bilo to...

Ova supica fino ide kako vruća tako i hladna a u svakom slučaju super se slaže sa umućenom slatkom pavlakom i posuto sa malo peršun lista ili vlašca...

Posted in: ajme koliko nas je, sargarepa, đumbir | 6 comments | Links to this post |  

Već neko vreme sam htela napisati post posvećen đumbiru a onda kada sam videla da je Andrea za nastavak igre ajme, koliko nas je izabrala baš ovu namirnicu rešila sam da ovaj posta stavim sada... Teks je iz jedne knjige o 1001 kućnom leku...

"...Đumbir, čvornovat koren karaterističnog oštrog ukusa, jedan je od najšire korišćenih i najbolje istraženih lekova iz kuhinje. U bliskom srodstvu sa začinima kurkumom i kardamomom, đumbir se najmanje 5 000 godina koristi kao lek i kao začin. Poznat je širom sveta zbog svoje sposobnosti da ublaži mučninu, povraćanje, jutarnje mučnine i ostale tegobe sa varenjem - stanja kod kojih moderni lekovi ne pomažu uvek. A u nekoliko poslednjih decenija potencijalne koristi od đumbira sežu daleko izvan sistema za varenje.
Bez obzira da li imate stomačne tegobe, osećate drhtavicu ili imate prehladu, đumbir može da pomogne. I dok se mnoge lekovite biljke moraju uzimati u ogromnim količinama da bi se ispoljile njihove koristi po zdravlje, đumbir je drugačiji jer količina koju biste dodali kariju ili nekom drugom jelu koje se priprema u voku može lako da se poklopi ili da nadmaši količinu koja se koristi u suplementima.

Sredstvo za umirenje stomaka: Đumbir spada među najefikasnije lekove za mučninu nastalu usled kretanja, kao i za svakodnevne stomačne tegobe. Hemijska jedinjenja koja đumbiru daju njegov oštar ukus - većinom gingerol i sogaol - po svemu sudeći smanjuju crevne kontrakcije, neutrališu kiseline koje služe za varenje i blokiraju "centar za povraćanje" u mozgu. Đumbir je mnogo bolji u sprečavanju nego u zaustavljanju mučnine i zato je potrebno uzeti otprilike četvrtinu kafene kašike sprašenog đumnira, 1 g đumbira u obliku kapsula ili 1 cm dugačko parče svežeg korena đumbira najmanje 20 minuta pre polaska na put.

Zaustavljanje migrene: Jedna trećina kafene kašičice svežeg đumbira ili sprašenog đumbira, uzeta na prvi znak migrene, može smanjiti simptome blokiranjem prostaglandina, jedinjenja koja izazivaju zapaljenje u krvnim sudovima mozga. Za razliku od aspirina i njemu srodnih lekova, đumbir blokira samo one vrste prostaglandina koje izazivaju zapaljenje a ne i one koje imaju korisne uloge, na primer jačanje želudačne sluznice.

Ublažava bol kod artritisa: Isti prostaglandini koji doprinose bolu kod migrena izazivaju i oticanje zglobova kod osoba sa reumatskim artritisom. Uzastopno stavljanje izdrobljenog korena đumbira na kožu može obezbediti dodatno olakšanje pražnjenjem rezervi supstance P, neurotransmitera koji prenosi signal u kičmenu moždinu i, na kraju, u mozak.

Smanjuje zgrušavanje krvi: Lekari često savetuju pacijentima da uzimaju aspirin svaki drugi dan jer on "razređuje" krv ometajući dejstvo trombocita, struktura nalik ćelijama koje izazivaju zgrušavanje krvi i povećavaju rizik od infrakta. Đumbir ima slične efekte ali bez stomačnih tegoba čestouzrokovanih aspirinom.

Otklanja zapušenost kod prehlada: Đumbir može da blokira proizvodnju supstanci koje doprinose sužavanju bronhija u organizmu, kao i povišenoj temperaturi. Gingeroli u đumbiru takođe deluju kao prirodni supresori kašlja.

Snižava holesterol: Lekarska istraživanja ukazuju da đumbir smanjuje apsorpciju holesterola u organizmu i da pospešuje njegovo izlučivanje.

Ublašava menstrualne grčeve: Hemijska jedinjenja u đumbiru deluju kao spazmolitici. Ona lokiraju bolne kontrakcije materice, kao i glatkih mišića sistema za varenje..."

I za kraj recept za čaj od đumbira... za one istinske ljubitelje istog jer do izražaja u potpunosti dolazi samo njegov ukus :)

Potrebno je:

2 cm dugačak koren đumbira
2 kašike meda
500 ml vode

Način pripreme:

Đumbir sam izrendala u stakleni bokal i prelila sa 500 ml ključale vode, poklopila i ostavila 15 minuta. Onda sam procedila, dodala malo meda i to je to...

I da, ovo nije moj doprinos igri koja je u toku... taj recept će tek uslediti :)

Čaj je pravila monsoon... a i Vera u okviru FBI rukavica...

Posted in: FBI, isprobano, zdravlje, đumbir | 4 comments | Links to this post |  

Ovo spada u ovu vrstu slatkiša za koju treba malo prakse i nikad se ne zna kada će onoga ko pravi uhvatiti "žuta minuta" pa da cela stvar ode u propast... Ipak kada ste raspoloženi i sa malo prakse može ispasti jako lepo i efektno... A zvuči tako jednostavno za napraviti... i jeste jednostavno ALI treba malo prakse :)

Potrebno je:

2 belanca
120 ml šećera
120 ml brašna
20 ml slatke pavlake
40 g putera
prstohvat soli
malo crvene boje za kolače

Način pripreme:

U usku, dublju posudu sam stavila belanca i uz dodatak prstohvata soli umutila sam cvrsti šne, a onda sam polako dodavala šećer, brašno, pavlaku i na kraju jako omekšali puter.
Odvojila sam jednu prepunu kašiku testa u malu čašicu i tu sam dodala crvenu boju i dobro umutila.

Na papiru za pečenje sam iscrtala tri pravougaonika dimenzija 7x14 cm i na njih stavila po kašiku testa a onda drvenom ravnom varjačom (ili čim već otkrijete da vam je zgodno) razmazala ravnomerno po površini pravougaonika. Treba biti tanak i ujednačen sloj testa da negde nebi tokom pečenja više pregorelo a negde manje.

Onda sam onu crvenu smesu stavila u kesu za zamrzivač i odsekla jako mali vrh pa sam pravila kose šare na testu... a onda pleh stavila u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni na nekih 6-8 minuta.
I sad ine onaj "zapetljan deo"... Brzo ali nežno uzimala sam deo po deo testa, okrenula ga na "naličje" tj. ono što je bilo na papiru sada je okrenuto ka meni, i rolala ga oko drške varjače (kraću stranu rolati da bude duži štapić)... kada bi urolala trenutak bi držala tako a onda skidala i prelazila na drugi deo testa... I kada se ohladi to je to...
Znači ovde je bitna brzina od vađenja testa iz rerne do motanja da prođe što manje da se testo nebi onako ravno stvrdulo a ako se to i desi vratiti na trenutak u rernu i ono će opet omekšati...
Znam da možda deluje malo komplikovano ali u suštini i nije.

Radila sam i vrlo sličnu varijantu sa smeđim šećerom i onda služila sa kremom od čokolade tj. prvobitna ideja je bila da krema od čokolade bude u štapićima ali pošto mi to nije uspelo onda sam kremu stavila u čaše i ukrasila sa hrskavim štapićima... Ma evo i te varijante...

Potrebno je:

2 belanca
prstohvat soli
100 g smeđeg šećera
100 g putera
ekstrakt badema
120 g brašna

Način pripreme:

Procedura je potpuno ista, samo što naravno nema odvajanja i pravljenja crvenog dela i ovde sam radila krugove prečnika... eto ti sad ne znam prečnik...hm... mislim da je to bio jedan poklopac koji je prečnika...evo me... 11 cm...
A krema je izgledala ovako...

Potrebno je:

300 g slatke pavlake
1 kašika smeđeg šećera
30 g putera
100 g tamne čokolade
2 žumanca
50 g mlevenih badema

Način pripreme:

150 ml pavlake sam zagrejalo do vrenja pa sam dodala puter i šećer. Kada se šećer otopio sklonila sam s vatre i dodala čokoladu i kada se ona otopila dodala žumanca i sve lepo promešala te ostavila da se skroz ohladi. Onda sam u to dodala ostatak pavlake i mikserom umutila u finu kremu a onda polako dodala mlevene bademe i to je bilo to... Sipala u čaše, od gore ukrasila sa malo čokolade i nabola po koji štapić... deca su uživala...

Coolinarika je isprobala ovaj recept...

a rolnice je pravila i Nale... 

Posted in: badem, cokolada, isprobano, keksici, pavlaka | 13 comments | Links to this post |  

Moje ludilo za korpicama se nastavlja... Dragi tražio da napravim neku varijantu korpica punjenih tunom i tako je nastalo ovo "malo umetničko delo"... ma meni ovako male stvarčice jako lepo izgledaju i baš ih sa uživanjem pravim :) a i jedem naravno...

Potrebno je:

20 g mlevenog semena lana
120 g integralnog brašna
80 g mekog, belog, brašna
2 kašike semena lana
50 g putera
2 trouglica (40 g) zdenka sira
1 jaje
malo praška za pecivo
3-4 kašike hladne vode (po potrebi)

za salatu od tune:

1 manja glavica luka
1 šaka zelenih maslina
2 kašike kapra
1 konzerva tunjevine
pola veze peršun lista

i još:

2 tvrdo kuvana jaja
12 mini paradajza

Način pripreme:

U činiju za mešanje sam stavila obe vrste brašna, mleven lan, lan u zrnu, prašak za pecivo i malo soli pa izmešala. Onda sam dodala na kockice sečen puter i sir pa rukama mesila dok nisam dobila ujednačeno mrvavo testo a onda sam dodala jaje i po potrebi još malo vode, koliko treba da se dobije fino testo. Umotala sam testo u foliju i ostavila u frižider da se prohladi.

Kada se testo prohladilo između dva papira za pečenje sam razvijala deo po deo testa i pravila krugove prečnia 9 cm (meni je za to poslužila šoljica za čaj) i ređala ih u podmazane kalupe za muffins. Ova oličina tesra je taman za 12 korpica. Malo izbockala viljuškom i vratila u frižider na pola sata.
Rernu sam zagrejala na 200 stepeni i pekla korpice 20-ak minuta a onda ih odmah izvadila na rešetku i skroz ohladila.

Dok su se hladile ja sam napravila punjenje. Iseckala sitno luk, posolila i ostavila 15-ak minuta (da luk ne bude suviše ljut) a onda dodala sitno seckane masline i kapar, oceđenu i usitnjenu tunu i seckan list peršuna. Sve sam fino izmešala, dodala malo maslinovog ulja i stavila u frižider da se malo svi ukusi prožmu.

A onda sam u svaku korpicu na dno stavila krug barenog jaja, pa veliku kašiku salate od tune a onda na vrh po jedan mini paradajz unakrsno zasečen skoro do kraja (ali ipak onako da sve bude povezano) i sad može i u centar po jedan kapar ili već prema želji.

Dodatno hlađenje nije potrebno već se korpice odmah mogu služiti.
Isprobala ih je Vitirena...

Posted in: integralno, isprobano, korpice, lan, mini paradajz, muffins, tuna | 7 comments | Links to this post |